Recept: Appelcrumble van butterscotch
Ontgrendel het volgende niveau in het spel van crumbles door butterscotch toe te voegen, die door de scherpte snijdt
- Bruine boterkoeken van Flor bakkerij
- Tandoori lamskoteletten
- Aangebrande cheesecake met gekruide mandarijnen
- Pasta en kikkererwten met venkel en citroen
- Karikari okoge no yakimeshi (gebakken rijst met krokante stukjes)
- Linzensalade met opgeklopte geitenkaasboter
- Mozzarella in een koets
- Saffraan panna cotta potten en gepocheerde peren
- Butterscotch appel crumble
- Bloemkool couscous
Recept voor butterscotch-appelkruimeltaart uit Poppy Cooks: The Food You Need van Poppy O'Toole
Appelkruimeltaart is het hoofdbestanddeel van Britse desserts, zegt Poppy O'Toole. Het is goed zoals het komt, maar ik denk dat ik het volgende niveau in het spel van crumbles heb ontgrendeld door butterscotch toe te voegen, die de scherpte doorsnijdt.
Ingrediënten: voor 4-6
Voor de topping
- 150 g bloem
- 90 g donkerbruine zachte suiker
- een snufje zout
- 100 g boter, in blokjes en gekoeld
Voor de vulling
- 50 g boter
- 150 g donkerbruine zachte suiker
- 100 ml slagroom
- ¼ tl vanille-extract
- 2 grote kookappels, geschild, klokhuis verwijderd en in plakjes gesneden
- een flinke snuif schilfers zout
Serveren
- vla
- Softijs
Methode
- Verwarm de oven voor op 190°C.
- Maak de topping. Meng de bloem, suiker en zout in een grote kom. Voeg dan, een paar blokjes tegelijk, de boter toe, gebruik je duimen en vingertoppen om het in te wrijven tot het eruit ziet als mooie, brosse broodkruimels (je wilt het niet te fijn - sommige klontjes zijn goed voor extra knapperigheid als het gaar is ). Opzij zetten.
- Maak de vulling. Doe de boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Laat het smelten, voeg dan de suiker toe en roer. Laat oplossen, af en toe roeren, zodat de karamel niet verbrandt. Schenk intussen de room in een kan en roer de vanille erdoor.
- Zet na ongeveer 3-5 minuten het vuur onder de pan laag en giet er met een garde voorzichtig de vanilleroom bij terwijl je gaat kloppen.
- Voeg de appels en het vlokkige zout toe en roer ze er voorzichtig door zodat de appelschijfjes volledig bedekt zijn met de dikke butterscotch. Breng dit mengsel over in een middelgrote ovenschaal.
- Verdeel de crumble gelijkmatig over de bovenkant. Bak 30-40 minuten, of tot de crumble goudbruin is en de vulling borrelt.
- Terwijl de crumble in de oven staat, warmt u uw vla op: plaats het in een pan op een laag vuur, onder voortdurend roeren, gedurende ongeveer 5 minuten, tot het warm en zijdeachtig is. Wees geduldig - haast je niet, want we willen niet dat het splitst.
- Serveer de hete crumble in kommen besmeurd met vla – en vanille-ijs, want daar hou ik ook van. Dus ja, beide.
Meegenomen van Poppy Cooks: het voedsel dat je nodig hebt door Poppy O'Toole, uitgegeven door Bloomsbury voor £ 16,99. Om te kopen bij The Week Bookshop voor £ 13,99, bel 020-3176 3835 of bezoek theweekbookshop.co.uk
