Recept van de week: verbrande cheesecake met gekruide mandarijnen
Dit dessert is vegetarisch, glutenvrij en perfect voor gezellige herfstavonden
- Bruine boterkoeken van Flor bakkerij
- Tandoori lamskoteletten
- Aangebrande cheesecake met gekruide mandarijnen
- Pasta en kikkererwten met venkel en citroen
- Karikari okoge no yakimeshi (gebakken rijst met krokante stukjes)
- Linzensalade met opgeklopte geitenkaasboter
- Mozzarella in een koets
- Saffraan panna cotta potten en gepocheerde peren
- Butterscotch appel crumble
- Bloemkool couscous
Aangebrande cheesecake met gekruide mandarijnen
Van de berg
Serveert 10-12
Bereidingstijd: 30 minuten. Kooktijd: een uur, plus 's nachts koelen
Ingrediënten:
Voor de cheesecake
- 680 g volle roomkaas
- 250 g basterdsuiker
- goede snufje zout
- 1 tl vanille-extract
- 25 g maizena
- vier middelgrote eieren
- 300 ml slagroom
Voor de mandarijnen
- 2 blikken (298 g) Del Monte Mandarijnsegmenten op sap
- 4 el zachte lichtbruine suiker
- 1 kaneelstokje
- 1 steranijs
- 5-6 kardemompeulen, licht geplet
Methode:
- Maak de cheesecake de dag voordat je hem wilt serveren. Verwarm de oven voor op 200C/gasstand 6 en zoek een ronde springvorm van 20 cm doorsnee. Neem een groot stuk bakpapier, meer dan groot genoeg om de bakvorm te bekleden, en kneed het in je handen - dit maakt het papier gemakkelijker te manipuleren. Maak het papier los en leg het in de vorm, gebruik een kleinere cakevorm om het naar de zijkanten te vormen. Maak je geen zorgen over de plooien en rimpels - deze maken allemaal deel uit van het uiterlijk van de cheesecake!
- Als je een mixer hebt, doe dan de roomkaas, suiker, zout, vanille en maizena erin en klop ze goed door elkaar. Doe dit anders in een grote mengkom en klop tot een gladde massa.
- Voeg de eieren toe en klop ze door het roomkaasmengsel, terwijl je geleidelijk de room erbij giet. Als je een mengkom gebruikt, klop dan de eieren er een voor een door voordat je de room erdoor slaat. Je wilt een mooi glad mengsel.
- Giet het mengsel voorzichtig in de met bakpapier beklede bakvorm en schuif in de oven. Bak 50-60 minuten tot de cheesecake opgeblazen is, erg bruin aan de randen en rijk goudbruin in het midden. Het moet in het midden nog een beetje wiebelen. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen in de vorm - het zal zinken als het afkoelt. Breng over naar de koelkast en zet een nacht in de koelkast.
- Maak terwijl de cheesecake bakt de gekruide mandarijnen. Giet het sap uit beide blikken af in een pan. Voeg de bruine suiker en hele kruiden toe en zet op middelhoog vuur. Roer tot de suiker is opgelost, laat het sap dan stevig sudderen en kook ongeveer 10 minuten tot het vocht is ingekookt en stroperig is.
- Haal van het vuur, voeg de mandarijnpartjes toe en roer voorzichtig. Laat afkoelen en zet daarna in de koelkast.
- Als je klaar bent om te serveren, verwijder je voorzichtig het papier en leg je de cheesecake op een serveerschaal. Serveer in plakjes, met een flinke lepel mandarijnen en hun siroop.
