Hive at Selfridges review: op honing gebaseerd restaurant maakt de drukte waar
Honing van hoge kwaliteit van bijenkorven ter plaatse geeft een zoete draai aan het Frans geïnspireerde menu
- Ganymedes
- Junsei
- José Pizarro bij de RA
- openbaar
- Sucre
- Sachi en Pantechnicon
- Bijenkorf bij Selfridges
- De windmolen Soho
- Maru
Buiten de schuld van het restaurant begon mijn avond bij Hive niet goed. Nadat ik me op een volgepakte Tube-wagen had geperst, nam mijn reis een nachtmerrieachtige wending toen er direct naast me een fysiek gevecht uitbrak (en op dat punt, nee hij was niet staren naar je vriendin).
Ik verliet de metro een halte eerder om aan de chaos te ontsnappen en bracht de volgende 15 minuten door met me een weg banen door de menigte verstrooide Oxford Street-shoppers die optimaal profiteerden van de zomeruitverkoop. Bezweet en gestrest omdat ik mijn reservering had gemist, arriveerde ik uiteindelijk op mijn bestemming, Selfridges, en ging ik rechtstreeks naar de food court, dwaas in de veronderstelling dat Hive daar zou zijn (ja, ik had de e-mail goed moeten lezen).
Zwaaiend tussen browsers met gele zakken, jaagde ik tevergeefs naar het restaurant voordat ik uiteindelijk een winkelbediende vroeg om me in de goede richting te wijzen. Ik zat niet alleen op de verkeerde verdieping, maar ook aan de verkeerde kant van het gebouw. Na nog tien minuten langs mensen duwen (en transpireren), bereikte ik eindelijk het restaurant, gelegen op de derde verdieping bij de lingerieafdeling.
Hive bevindt zich op de derde verdieping van Selfridges
Ondanks dat ik in een uitgeputte staat aankwam, overspoelde me een gevoel van rust zodra ik naar mijn tafel werd gebracht. Het minimalistische, witgouden interieur van Hive in combinatie met de vriendelijke, informele sfeer zorgen ervoor dat de intieme ruimte meteen ontspannend aanvoelt. De honinggerichte opstelling van het restaurant wordt tot leven gebracht door het decor, van het Instagram-vriendelijke neonmuurbord met de tekst Home is where your Honey is en gouden servies tot de houten tafels met donker amberkleurig glas dat in het midden loopt - die doet denken aan een decadent dikke oranjebloesemhoning.
Het zeer Instagrambare interieur van Hive
De meeste gerechten (en cocktails) op het Frans-geïnspireerde menu bevatten natuurlijke honing van hoge kwaliteit, van de geroosterde kipfilet met maïs, geserveerd met met honing geglazuurde wortelen, tot de Eton puinhoop die honingraat bevat. Op slechts een paar meter afstand van het restaurant is een intern terras, zichtbaar door kamerhoge ramen, met de eigen bijenkorven van Selfridges, waar meer dan 100.000 bijen leven. Eind augustus van dit jaar werd hun honing voor het eerst geoogst.
On-site bijenkorven op de derde verdieping van Selfridges
Hive ging in december 2020 open, maar werd al snel gedwongen te sluiten tijdens de tweede lockdown. Het is opgericht door honingexpert en ondernemer Khalid Samata, die volgens Time-out , besteedde jaren aan het perfectioneren van zowel monoflorale als polyflorale honing om met verschillende smaken te spelen. De honing die in het menu is verwerkt, wordt zowel geoogst van de Selfridges-kasten als van de ambachtelijke boerderij Le Miel des Français in West-Londen.
Na het menu doorgenomen te hebben, kozen mijn tafelgenoot en ik ervoor om te beginnen met de sint-jakobsschelpen, die perfect gebakken waren en geserveerd met een erwtenpuree, paarse bloemkool en zeekraal, en de gebakken St Marcellin (een zachte Franse koekaas), die werd geserveerd met salade, geroosterd zuurdesem en een flinke scheut berghoning en truffelolie. De zoetheid van de honing, de knapperigheid van het brood en de zure smaak van de kaas maken dit gerecht tot een echte showstopper.
Een showstopper van een voorgerecht: St Marcellin kaas geserveerd met brood, salade, berghoning en truffelolie
Onze voorgerechten werden weggespoeld met een Bee Natural-cocktail (een heerlijke maar dodelijke mix van Hennessy-cognac, lavendelhoning, cranberrysap, absint en champagne) en een Nutty Naughty Bee (Beefeater-gin, kastanjehoning, citroensap, tonkaboonbitter en zwarte sesam). Op de gedetailleerde drankenlijst staan ook non-alcoholische cocktails, champagne en wijn.
De volgende waren onze hoofdgerechten: zeeduivel geroosterd met rozemarijn en honing, geserveerd op een bedje van slablaadjes, zijdezachte polenta, kaas en suikermaïskorrels, en de zijsteak, die tot in de perfectie was gekookt en werd geleverd met een kruidige saus. Beiden waren onberispelijk, maar het was onze gedeelde kant die echt niet van deze wereld was: de knapperigste, zoutste en romigste gegratineerde savoyard (een deurstopper van een portie gelaagde prei, kaas en aardappelgratin).
Zeeduivel geserveerd op een bedje van slablaadjes, polenta, kaas en maïs
Nadat onze hoofdgerechten waren opgeruimd, kregen we een dichte plank met druipende honingraat en sierlijke lepels om onszelf te helpen (niet de meest Covid-vriendelijke activiteit, maar toch heerlijk). Het dessert was een lavendelhoningcrème brûlée die tot in de perfectie verkoold was en het kenmerkende gerecht van Hive: een bijenkorf ijs in een stevige chocoladeschaal, met contrasterende bittere stukjes peer en gember, evenals hagelslag van bijenpollen.
Mijn lavendelhoningcrème brûlée was tot in de perfectie verkoold
Dit was veel actie voor mijn niet zo zoetekauw - dus toen een verrassende honingsmakende set op onze tafel landde om ons diner af te ronden, kon ik er helaas niet het beste van maken.
De honingsmakende set waar ik helaas niet ten volle van kon genieten
Onze avond eindigde niet bij Hive; na onze maaltijd gingen we naar beneden voor een vertoning van de actiekomedie van Ryan Reynolds vrije man Bij De bioscoop in Selfridges . De drie schermen van deze luxueuze boetiekbioscoop, blijkbaar 's werelds eerste permanente warenhuisbioscoop, beschikken over ultramodern surround-geluid en royale verstelbare stoelen.
Volledige onthulling: ik ben een paar keer weggedoken, maar ik geef de schuld aan mijn enorme, honingzware diner, moordende cocktails, gevaarlijk gezellige stoel en de hele zak met fancy Maize & Grace Cheese en Jalapeño-popcorn waar ik op wonderbaarlijke wijze ruimte voor vond.
Hive in Selfridges, 400 Oxford St, Londen W1A 1AB, hiverestaurant.uk
