Bad Vegan London review: overwegend plantaardig fastfood dat een echte klap uitdeelt
Gelegen in Camden's Buck Street Market, is deze ontspannen nieuwe joint de baby van de met een Michelin-ster bekroonde chef-kok Tom Kerridge
A Bad Vegan Taternator, flatbread en Session IPA
A Bad Vegan Taternator, flatbread en Session IPA
Veganistisch dineren wordt vaak geassocieerd met schijnheilige zinnen zoals schuldvrij en schoon eten, alsof carnivoren in een constante staat van schuld en vuilheid verkeren. Dit is misschien de reden waarom - hoewel ik over het algemeen een plantaardig dieet eet - ik me nooit heb aangetrokken gevoeld door de veganistische restaurantscene in het VK. Toen echter een uitnodiging om Bad Vegan te proberen - een revolutionair fastfoodconcept - in mijn inbox viel, was ik geïntrigeerd.
Slechte veganist is de baby van sterrenchef Tom Kerridge en evenementenspecialist Mark Emms. Gelegen op de bovenste verdieping van Camden's Buck Street Market, waar de nadruk ligt op bewuste consumptie, wil de ontspannen joint op een frisse en pretentieloze manier gebruik maken van het ontluikende veganistische landschap van Londen.
De Buck Street Market-site, die op 24 juni werd geopend, is de eerste van Bad Vegan, maar er zijn al plannen om uit te breiden in het VK. Een testlocatie in Covent Garden is de volgende, gevolgd door universiteitssteden.
Runderborst Taternator met chimichurrisaus, knoflook en citroensla
Het concept
Ondanks wat de naam doet vermoeden, is Bad Vegan overwegend plantaardig, maar niet een veganistisch restaurant; het menu bevat één vleesetende keuze. Door dit te doen, ondermijnen Kerridge en Emms traditionele menu's waar veganisten en groenten meestal maar één optie krijgen (normaal een paddenstoelenrisotto) terwijl vleeseters hun keuze hebben.
Al zo lang zijn er in de meeste restaurants zulke beperkte veganistische opties, zei Emms in een verklaring. We wilden dit omdraaien en een ruimte creëren waar plantaardig voedsel het menu voerde, maar ergens waar zowel veganisten als niet-veganisten graag zouden komen.
Voor Kerridge en Emms is Bad Vegan een stevige toegangspoort tot een meer wreedheidsbewuste levensstijl. De missie van het restaurant, zoals uiteengezet op zijn website, is om een hoger niveau van plantaardig veganistisch voedsel in de voeding van mensen te introduceren en in stand te houden, zonder niet-veganisten te vervreemden.
Helaas is dit geen volledig succes geweest; Viva, de in het VK gevestigde veganistische campagneorganisatie, bekritiseerde Kerridge snel omdat hij profiteerde van de populariteit van veganisme en noemde de naam van het restaurant misleidend, Plantaardig nieuws rapporten.
Het paar heeft echter stappen ondernomen om het eetcafé zo veganistisch mogelijk te maken; de keuken is verdeeld in veganistisch en niet-veganistisch voedsel en er wordt gebruik gemaakt van apart keukengerei en kookgerei om kruisbesmetting te voorkomen.
Krokante bloemkoolroosjes omhuld met zoete, plakkerige chilisaus met geroosterde sesam, verse koriander en chili
Het eten
Het fastfood-menu van Bad Vegan is 100% natuurlijk, met alles ter plaatse gemaakt met verse ingrediënten van hoge kwaliteit. Terwijl veganistische vervangers zoals facon (vegetarische bacon) en Beyond Meat-burgers tegenwoordig alomtegenwoordig zijn op pubmenu's, schuwt Bad Vegan vleessmakende / getextureerde vervangers voor groenten en natuurlijke, ongeraffineerde smaken.
Op een iPad bestelden mijn tafelgenoot en ik voor een pizza-achtige geroosterde champignon en zwarte truffel flatbread, een portie bloemkool (krokante bloemkoolroosjes omhuld met zoete, plakkerige chilisaus met geroosterde sesam, verse koriander en chili) en Bad Vegan's blockbuster menu-item: The Taternator, een knapperige aardappelvinger gewikkeld in zachte tortilla.
Truffel en champignon flatbread
Er zijn drie veganistische vullingen verkrijgbaar met The Taternator (kaas en ui, BBQ en rokerige chipotle) en één niet-veganistisch (rundvleesborst met chimichurri-saus, knoflook en citroensla). We kozen de borst uit nieuwsgierigheid om te zien hoe een vlezige optie zou smaken - en het was absoluut heerlijk.
Het eten is zwaar maar verlicht door de pittige smaken (mijn hoogtepunt was het niet-geloven-het-niet-roomtruffel-flatbread). Terugdenkend aan hoe veganistisch en vegetarisch restauranteten er een paar jaar geleden uitzag - zwaar op tofu, licht op smaak - is Bad Vegan een lichtend voorbeeld van hoe ver de dingen zijn gekomen. Het voelde niet alsof er iets ontbrak of een slechte vervanger voor vlees was; elk gerecht straalde - en gelukkig had het niet verder kunnen zijn dan schoon of schuldvrij eten.
De porties zijn genereus, dus het heeft de voorkeur om een paar gerechten tussen twee personen te delen, in kleine schotels.
Bad Vegan Taternators (krokante aardappelvinger gewikkeld in zachte tortilla)
De drankjes
Na dat fastfoodfeest was het moeilijk om het dessert in te passen, maar we vonden op de een of andere manier ruimte voor Bad Vegan's, je zult niet geloven dat het veganistische megashakes zijn (niet alle helden dragen capes). Gemaakt met sojamelk, luchtig kokosschuim en citroen- en kokosessence, deze shakes zijn verkrijgbaar in twee klassieke milkshake-smaken: koekjes & room en pindakaas & gelei.
Normaal gesproken zijn milkshakes niet mijn favoriete drankje; Ik heb geen zoetekauw en ben licht lactose-intolerant, wat betekent dat ze vaak meer een ramp dan een genot zijn. Deze shakes waren echter een aangename verrassing - ze waren niet ziekelijk zoet of overweldigend romig, waardoor ze verfrissend waren in plaats van iets waar ik later spijt van zou krijgen.
We spoelden onze hoofdgerechten weg met Bad Vegan's eigen bier, gecreëerd in samenwerking met Camden Town Brewery. Een Session IPA, de zure, op citrus gebaseerde drank, was perfect voor een combinatie van planten.
Slechte veganistische sessie IPA
Het vonnis
Op het gebied van fastfood is Bad Vegan aanzienlijk minder goedkoop dan bijvoorbeeld McDonald's of KFC (onze maaltijd, bestaande uit drie porties eten, twee milkshakes en twee biertjes, kwam uit op ongeveer £ 50). Maar als u op zoek bent naar een snelle en pretentieloze hap die boordevol smaak zit en gemaakt van alleen natuurlijke, hoogwaardige ingrediënten, het is een machtig alternatief.
Het team achter het concept omschreef het restaurant als revolutionair - een veelgebruikte term in de wereld van food PR. In het geval van Bad Vegan voelt het echter wel gepast; het menu is innovatief en leuk - en een sterke herinnering dat veganistisch dineren het tegenovergestelde kan zijn van neerbuigend, humorloos en schuldvrij.
Het is misschien meer voor plant-nieuwsgierig dan voor langdurige veganisten, maar Bad Vegan heeft wel wat nodig is om toegewijde carnivoren te overtuigen van de waarde van groenten - een belangrijke prestatie in deze tijd waarin we allemaal zouden moeten streven naar het verminderen van onze impact op het milieu.
Bad Vegan, Buck Street Market, 198 Camden High St, Londen NW1 8QP; bad-vegan.com
