Morso London review: een moderne draai aan traditionele recepten, waarbij delen centraal staat
Italië staat vast op de amberlijst - dus waarom zou u uw smaakpapillen niet op reis sturen?
Met de meeste smakelijke vakantiebestemmingen op de amberlijst, is de enige manier om tegenwoordig te reizen via je smaakpapillen. En waar kun je beter heen dan Italië, zij het via Morso - een ontspannen buurtrestaurant en bar met buitenposten in Abbey Road en Kensal Rise.
Met zijn naam die kleine hapjes betekent (denk aan stukjes), geeft Morso een draai aan traditionele Italiaanse recepten, waarbij delen centraal staat. Het menu is opgedeeld in vijf secties: groenten, vlees- en vishapjes, verse pasta en dessert. Voor een tafel van twee is een aanbevolen bestelling drie hapjes om te delen, twee handgemaakte pastagerechten en een of twee desserts - maar het gevarieerde, smaakvolle en uiterst pretentieloze menu maakt het moeilijk om uw opties te beperken.
Mijn tafelgenoot en ik kozen er uiteindelijk voor om te beginnen met rump tagliata (Britse runderbiefstuk gekookt medium-rare, geserveerd op een zacht bed van wilde Italiaanse rucola met een saus van gerookte knoflookboter), geelvintonijn (vergezeld van cannolibonen, gegrilde courgette, tomaten, munt en een pittige citroendressing) en de romigste burrata met verse san marzano tomaten.
Aangebraden geelvintonijn
De steak smolt in de mond en de geelvintonijn zo zacht als boter - maar het is de burrata-tomata-starter die mijn smaakpapillen op een reis stuurde die ik niet lang zal vergeten. Ik zie mezelf graag als een tomatenkenner, maar nooit eerder in het VK heb ik tomaten gegeten met zo'n intense smaak - tand-tintelend zoet en lip-zuigend scherp in gelijke mate. Ik was niet verrast om van onze serveerster te horen dat ze uit Italië waren geïmporteerd.
Het kiezen van onze hoofdgerechten was moeilijk, maar na lang wikken en wegen gingen we voor rigatoni al pesto en pappardelle al ragu gemaakt met langzaam gekookte Britse runderrug en chuck (die van de schouder van een koe komt). Beide pastaporties werden al dente geserveerd en kwamen met zeer royale porties saus; elke hap was voldoende verzadigd - zonder risico op uitdroging toen mijn bord leeg was. De rijke ragu was bijzonder lekker - hij stond al negen uur te koken en dat proefde je echt.
Verse, huisgemaakte pesto pasta
Als je in Rome bent, moet je grappa drinken, dus koos ik een Botanist-cocktail (grappa, gemberwijn, komkommersiroop en citroen) die het menu - nauwkeurig - omschreef als proevend als een zomertuin. Morso's grappa is zo authentiek als ze komen; de cognac wordt gedistilleerd uit vers druivenpulp (de vaste resten van druiven nadat het sap is geëxtraheerd) met behulp van traditionele Italiaanse methoden. Degenen zonder zoetekauw vinden de botanicus misschien een beetje ziekelijk; de vecchio stile (gerookte grappa met klassieke en angostura bitters) zou een betere match kunnen zijn.
Mijn teetotale metgezel koos voor de amarena-kers en vlierbloesemsiroop; de smaak van het zure donkere fruit gecombineerd met de zoete bloemige tonen was niet anders dan die van een Haribo 'tangfastic' kers (op een zeer plezierige manier). Ze vond het zo leuk dat ze meteen een tweede bestelde.
De buitenkant van de Kensal Rise-vestiging van Morso
Als toetje moest ik mezelf wakker maken uit mijn carb-coma, dus koos ik voor caffe corretto e affogato (espressokoffie en amandelgrappa geserveerd met fior di latte-ijs). De verfrissende gelato fungeerde als een perfecte reiniger voor het gehemelte, terwijl de combinatie van drank en koffie precies de energieboost was die ik nodig had om me van het bovengrondse station Kensal Rise naar mijn huis in Oost-Londen te brengen.
Morso is uw one-stop-shop voor creatieve maar traditionele Italiaanse gerechten met uitstekende smaakcombinaties en verse ingrediënten. De bescheiden setting en informele sfeer dragen alleen maar bij aan de charme en het gevoel van authenticiteit van het restaurant. Dus, terwijl je je tijd afwacht totdat Italië uiteindelijk naar de groene lijst gaat, waar kun je dan beter je oplossing krijgen dan met een bord pasta en een glas grappa bij Morso?
Morso, 43 Chamberlayne Rd, Londen NW10 3NB en 130 Boundary Rd, Londen NW8 0RH; morsolondon.co.uk
