INO Gastrobar Soho review: een nieuwe Griekse klassieker vol trots en passie
Ga op Grieks eten en wijnavontuur in het centrum van Londen
INO Gastrobar, in het Londense Soho, moet een van de beste nieuwe eetgelegenheden in de stad zijn. Het restaurant van Andreas Labridis, Nikos Roussos en Georgianna Hiliadaki – oprichters van Marylebone restaurant OPSO en het in Athene gevestigde restaurant Funky Gourmet met twee Michelinsterren – is luidruchtig, warm, vol leven en vitaliteit en biedt uitstekende en royale kleine schotels ontworpen om te delen .
In 2014 werd OPSO geïntroduceerd in de Londense eetcultuur als de nieuwe benadering van modern Grieks comfortvoedsel, en INO volgt deze gedachtegang. Geïnspireerd door de liefde van de chef-koks voor koken op houtskool en de eetcultuur van klassieke taverna's in heel Griekenland, gebruikt INO zorgvuldig geselecteerde ingrediënten, zowel uit het VK als rechtstreeks uit Griekenland.
Knus, in plaats van krap, met eclectische muziek variërend van Destiny's Child tot de Red Hot Chili Peppers, het restaurant is in wezen een open keuken, met een mengelmoes van chef-koks die werken op traditionele Griekse grills, zich verdringend met personeel dat rinkelende cocktails mixt en Grieks schenkt wijnen. De sfeer is gemoedelijk en gezellig, hoewel behoorlijk vol. Onze stoelen met uitzicht op de straat zijn perfect om mensen te kijken en voelen lekker intiem maar niet te intens aan.
INO, afgeleid van het oude Griekse woord voor wijn (ΟΙΝΟΣ), toont de meest opwindende Griekse wijnen, allemaal per glas verkrijgbaar, samen met een selectie cocktails op vat en gekoelde bieren van de tap van boetiekbrouwerijen. De op vat gerijpte whisky-zuur, met een enkele, dikke ijsberg en een delicaat schijfje citroen erin, zorgt voor een veelbelovende start van de avond. De Grieks geïnspireerde cocktails – de lemonjito en Athens Spritz – klinken als een poort naar een zonnig mediterraan eiland. In feite zullen alle smaken van de avond je nostalgisch en hoopvol maken voor een Grieks avontuur.
Sublieme stukjes delicate zeebrasem-sashimi op een kom kakavia (Griekse vissersbouillon) komen eerst aan, snel gevolgd door een prachtig opgeklopte, romige tarama. De tarama wordt geleverd met een gelukkig mollige gouden eidooier-hurkzit in het midden. Een van de hoogtepunten van de avond is het met de hand uitgesmeerde pitabroodje in de perfect pikante dipsaus dopen met een smeuïg laagje zacht eigeel. De decadent weelderige metsovone-kroket, met een klodder zoete aardbeienjam die door de kleverige kaas snijdt, is absoluut subliem, lachwekkend spul.
In feite blinkt INO uit in het nemen van de Griekse klassiekers en ze fris en innovatief te laten voelen en gewoon beter dan hoe je ze eerder hebt gehad. De lamskoteletten komen op een bedje van bedwelmende rozemarijn, met een kant van fantastische labneh, twee dagen gezeefd en een Griekse michichurri chimichurri take; de Iberico varkensvlees souvlaki is vet op de best mogelijke manier, zout en geurig. De octopustaco, met gerookte tomaat en uienchips, is binnen enkele minuten verdwenen.
Zelfs de klassieke Griekse salade, die winterharde, alomtegenwoordige Griekse vaste plant, is van een ander niveau, met een heel speciale, romige 12 maanden gerijpte feta, trots bovenop een zomerse mengelmoes van perfect rijpe tomaten, olijven en kappertjes.
Er zit echte trots en passie achter het eten bij INO, dat zelfverzekerd, bevredigend en huiselijk is. Zorg dat je deze zomer zo snel mogelijk een tafel krijgt - je zult er geen spijt van krijgen.
INO Gastrobar, 4 Newburgh Street, Carnaby, Londen, W1F 7RF; inogastrobar.com
