Recept: De traditionele kerstpudding van The Hairy Bikers
Ga op in de mix met deze rijke en fruitige pud van Si King en Dave Myers
- Recept: beef wellington
- Recept: geroosterde noten met cavolo nero en appel-cranberrycompote
- Recept: zelfgemaakte truffels
- Recept: chocolade-sinaasappel- en amarettomousse
- Recept: mini kerstpuddingen
- Recept: De traditionele kerstpudding van The Hairy Bikers
- Toptips voor het maken van het perfecte kerstdiner
- Kerstdiner thuisbezorgd
- Geprobeerd en geproefd: DIY Kerstmaaltijdpakketten
- Een gids voor het koppelen van kerstchampagne
The Hairy Bikers – Si King en Dave Myers – delen hun kijk op deze feestelijke favoriet: de traditionele kerstpudding.
Dit is onze versie van de klassieke pud, en hij is ook erg goed, zeiden ze. Je kunt het tot zes maanden voor Kerstmis maken als je wilt, bedek het dan met vers bakpapier en bewaar het in een koele, droge kast. Om de pud extra rijk en sappig te maken, vult u hem wekelijks bij met een scheutje cognac.
Ingrediënten: voor 6-8
- 100 gram volkoren paneermeel
- 120 ml bier, bij voorkeur stout, zoals Guinness
- 2 scharreleieren, losgeklopt
- 100 ml zonnebloemolie
- 100 g bruine suiker
- 120 g volkorenmeel
- 50 g amandelen, ontveld en fijngehakt
- 4 tl gemengde kruiden, of naar smaak
- ½ tl geraspte nootmuskaat
- 200 g druiven
- 300 g sultanarozijnen
- Zest van 1 citroen en 1 sinaasappel
- 1 tl zout
- 50 g kookappel, in stukjes
- 50 g sinaasappelpartjes, gehakt
Methode
- Doe de broodkruimels in een grote mengkom, voeg de stout toe en laat ze een paar minuten weken terwijl je de rest van de ingrediënten bij elkaar mengt.
- Voeg de eieren, zonnebloemolie en suiker toe aan de kom en mix tot alles goed gemengd is. Voeg vervolgens de overige ingrediënten toe, behalve de appel- en sinaasappelpartjes, en roer ongeveer 5 minuten, of tot het mengsel plakkerig is en alles goed gemengd is. Voeg de gesneden appel en sinaasappel toe en roer ze er goed door.
- Vet een puddingvorm van 1,2 liter in met boter en schep het kerstpuddingmengsel erin. Dek af met een dubbel stuk vetvrij papier en een enkel stuk folie en zet vast met touw. Plaats de kom op een omgekeerde hittebestendige schotel of kleine onderzetter in een grote, diepe pan en voeg genoeg net gekookt water toe tot halverwege de zijkanten van de kom.
- Dek de pan af met een goed sluitend deksel, zet op laag vuur en stoom de pud 6 uur in het kokende water. Controleer regelmatig en vul zo nodig bij met kokend water.
- Zodra de pud is gestoomd, laat je hem afkoelen voordat je hem inpakt en opbergt tot Kerstmis. Of, als je een echt traditionele uitstraling wilt voor een pudding om cadeau te doen, wikkel hem dan in mousseline.
- Op de grote dag de pud nogmaals 2 uur stomen en serveren met een van onze heerlijke sauzen.
Recept uit The Hairy Bikers’ 12 Days of Christmas door Si King en Dave Myers, uitgegeven door Orion Boeken .
