Kerstrecept: chocolade-sinaasappel- en amarettomousse
Het dessert van Bettina Campolucci Bordi is ongelooflijk licht en bevredigend
- Recept: beef wellington
- Recept: geroosterde noten met cavolo nero en appel-cranberrycompote
- Recept: zelfgemaakte truffels
- Recept: chocolade-sinaasappel- en amarettomousse
- Recept: mini kerstpuddingen
- Recept: De traditionele kerstpudding van The Hairy Bikers
- Toptips voor het maken van het perfecte kerstdiner
- Kerstdiner thuisbezorgd
- Geprobeerd en geproefd: DIY Kerstmaaltijdpakketten
- Een gids voor het koppelen van kerstchampagne
Er zijn maar heel weinig ingrediënten nodig om deze ongelooflijk lichte en bevredigende mousse te maken, zei Bettina Campolucci Bordi.
Het heeft een toegevoegde volwassen draai van amaretto, die gemakkelijk kan worden overgeslagen voor kleintjes.
Ingrediënten: voor 4
- 320 ml (11 fl oz/11⁄3 kopjes) goede kwaliteit kokosroom of gekoelde volvette kokosmelk uit blik
- 3 eetlepels lopende pinda- of amandelboter
- 3 eetlepels cacaopoeder
- 2-3 eetlepels ahornsiroop
- 2 eetlepels Amaretto
- schil van 1 sinaasappel
Voor de gekarameliseerde sinaasappels
- 1 theelepel kokosolie
- 3 sinaasappels, geschild en in plakjes gesneden
- 1/2 vanillestokje (boon), gespleten en de zaadjes eruit geschraapt, of 1/2 theelepel vanille-extract of pasta
Serveren
- Geraspte pure chocolade, met ten minste 70% cacaobestanddelen
- 4 schijfjes sinaasappel (optioneel)
Methode
- Doe de kokosroom en alle andere ingrediënten in een kom. Gebruik een elektrische garde om alles samen te mengen tot het luchtig is (pas op dat je niet te veel mengt).
- Om de gekarameliseerde sinaasappels te maken, verwarm je de kokosolie in een kleine tot middelgrote pan en bak je de sinaasappelschijfjes voordat je afwerkt met de vanille.
- Voeg voor het serveren een paar gekarameliseerde sinaasappelschijfjes toe aan de bodem van elk serveerglas en schep de mousse erin. Top met geraspte chocolade en een schijfje sinaasappel (indien gebruikt).
- Koel voor het opdienen of eet het onmiddellijk op.
Vieren: plantaardige recepten voor elke gelegenheid door Bettina Campolucci Bordi wordt uitgegeven door Hardie Grant (£20). Om te kopen bij The Week Bookshop voor £ 15,99, bel 020-3176 3835 of bezoek theweekbookshop.co.uk
