Kerstrecept: zelfgemaakte truffels
Een feestelijke traktatie van Wild by Tart die ook een geweldig cadeau is voor foodies
- Recept: beef wellington
- Recept: geroosterde noten met cavolo nero en appel-cranberrycompote
- Recept: zelfgemaakte truffels
- Recept: chocolade-sinaasappel- en amarettomousse
- Recept: mini kerstpuddingen
- Recept: De traditionele kerstpudding van The Hairy Bikers
- Toptips voor het maken van het perfecte kerstdiner
- Kerstdiner thuisbezorgd
- Geprobeerd en geproefd: DIY Kerstmaaltijdpakketten
- Een gids voor het koppelen van kerstchampagne
Deze zelfgemaakte truffelchocolaatjes zijn zo leuk om te maken, zegt Wild by Tart. Ze zijn ook een geweldig cadeau voor fijnproevers deze kerst. De ingrediënten maken ongeveer 20 truffels.
Chocoladetruffels met een amandel en tahin
ingrediënten
- 2 el kokosboter
- 3 el tahin
- 2 el ahornsiroop
- 80 g amandelen
- 1 tl zeezout
- 1 tl kaneel
- 100 g pure chocolade
Methode
- Verwarm de oven voor op 180C. Amandelen 10 minuten roosteren. Haal eruit en blitz tot je kleine stukjes krijgt, haal de helft eruit en leg opzij in een kom, en blitz dan de rest tot je een gladde boter krijgt. Voeg de kokosboter, tahini en kaneel toe aan de keukenmachine en mix tot een zijdezachte massa. Haal uit met een spatel en voeg toe aan de knapperig gesneden amandelen en bestrooi met zeezout. Enkele uren in de koelkast opstijven.
- Haal uit de koelkast en graaf met een lepel gedrenkt in heet water een kleine hoeveelheid eruit en rol deze tot een bal (wij houden van een afmeting van 2 cm), zodra ze allemaal zijn opgerold. Verwarm de chocolade op een laag vuur- en pak elk krokant balletje één voor één en doop het erin. Hiervoor gebruiken we een dunne houten cocktailprikker. Leg ze op een met vet beklede bakplaat en zet ze een paar uur in de koelkast om op te stijven.
Truffels van witte chocolade, rozen en pistache
ingrediënten
- 100 g witte chocolade (wij houden van Lindt)
- 90 g cashewnoten
- 2 el kokosboter
- 2 el gedroogde kokosnoot
- 2 tl rozenwater
- 1 tl vanillestokje
- 2 el gedroogde framboos
- 2 el pistachenoten
Methode
- Smelt chocolade en kokosboter in een pan op laag vuur.
- Maal in een keukenmachine de cashewnoten en de gedroogde kokosnoot met een snufje zeezout tot een fijne kruimel, voeg de gesmolten witte chocolade toe en pureer een paar minuten met het rozenwater en het vanillestokje. Proef voor aanpassingen - misschien meer zout.
- Doe in een kom en zet in de koelkast om op te stijven.
- Eenmaal stevig, graaf met een lepel een hoeveelheid uit om je ballen te rollen.
- Blitz de gedroogde frambozen en vervolgens de pistachenoten tot een fijn kruim. Leg op een bord- en rol je balletjes dan door de kruimels.
Smokey chocoladetruffels
ingrediënten
- 200 g pure chocolade
- 100 ml slagroom
- 1 gedroogde ancho chili, grof gehakt
- snufje zeezout
- snufje kaneel
- snufje gemalen ancho chili peper - of cayennepeper
- 20 g gezouten boter
- 50 g cacaopoeder
Methode
- Breek de chocolade in stukjes en doe in een kom
- Verhit in een steelpan de room met de ancho chili tot het net kookt. Verwijder de chili en voeg de boter toe. Roer tot het doordrenkt is.
- Giet de room over de chocolade en voeg een snufje ancho peper, zeezout en kaneel toe. Zorg ervoor dat de chocolade gesmolten is door te roeren. Dek af met huishoudfolie en zet een paar uur in de koelkast.
- Met een lepel het mengsel eruit scheppen en met je handen rollen. Rol in tot cacaopoeder. Zet weer een uur in de koelkast om op te stijven.
Wild door Tart is een buurtrestaurant in Belgravia, Londen.
