Een voorproefje van Lissabon: ontdek de culinaire smaken van de Portugese hoofdstad
Lissabon is een van 's werelds grootste gastronomische bestemmingen geworden
- Zomerreizen Portugal: hotels en ervaringen om te boeken
- Reisgids Regio Lissabon: de leukste dingen om te zien en te doen
- Een voorproefje van Lissabon: ontdek de culinaire smaken van de Portugese hoofdstad
- Reisgids Algarve voor nieuwe bezoekers
- Maak een wijntour door de Algarve
- Een stap terug in de tijd in de Algarve
- Anantara Vilamoura: leef als een meester, speel golf als een pro
PxHere
Met een groeiende reputatie als toevluchtsoord voor fijnproevers, is een bezoek aan Lissabon niet compleet zonder de lokale keuken te proeven. Van traditionele delicatessen en regionale wijnen tot opwindende nieuwe voedseldistricten, de smaken van Lissabon zijn niet te missen.
Dus of het nu gaat om het proeven van de vangst van de ochtend in een visrestaurant, het opsnuiven van de sfeer in enkele van de coolste buurten, lekker dineren in een van de veelgeprezen Michelin-sterrenrestaurants, het verkennen van de pittoreske wijngaarden of genieten van traditionele gerechten tijdens lokale feesten, Lissabon is de perfecte plek voor foodie-verkenning in 2021.
Experts uit de Toeristenvereniging van Lissabon geven hun beste tips voor bezoekers die vooruitkijken naar hun volgende gastronomische avontuur...
Nieuw gezicht van de keuken van Lissabon
Degenen die de nieuwste en hipste eetgelegenheden van Lissabon willen verkennen, moeten naar de wijk Cais do Sodré aan het water gaan, de thuisbasis van de gigantische Mercado da Ribeira. Naast de markt voor traditionele producten is er een uitgebreide selectie van eetstalletjes en pop-ups van enkele van de toonaangevende restaurants van Lissabon met innovatieve streetfood-gerechten. Om de hoek ligt Rua Nova do Carvalho (bekend als Pink Street), voorheen de rosse buurt van de stad en nu een levendig uitgaansgebied vol met trendy bars en opkomende restaurants.
Voor een meer Boheemse sfeer komt Bairro Alto 's nachts tot leven met zowel de lokale bevolking als bezoekers die naar deze heuvelachtige buurt trekken om te drinken en te dineren in hippe bars en restaurants. Een ander gebied dat je moet bezoeken is Alcântara, de thuisbasis van de LX Factory, een gerenoveerd fabrieksgebouw dat is omgebouwd tot winkels en restaurants en, gelegen onder de adembenemende 25 de Abril-brug, de Docas de Santo Amaro. Deze jachthaven is gevuld met populaire bars en restaurants die zijn omgebouwd uit oude pakhuizen en met terrassen met uitzicht op de waterkant.
Ribeira-markt in Lissabon
visitlisboa.com
Traditionele favorieten: gezouten kabeljauw, pastel de nata en meer
Er wordt gezegd dat er een recept is voor bacalhau (gezouten kabeljauw) voor elke dag van het jaar, en het nationale gerecht van Portugal is een hoogtepunt van menu's in de hele stad. De nieuwste attractie van Lissabon, The Interpretive Centre of the History of Cod, geopend in augustus 2020, is een eerbetoon aan dit symbool van de Portugese gastronomie en bezoekers kunnen het verhaal van bacalhau volgen van de vissers die hun families verlieten voor de ijzige zeeën van Newfoundland en Groenland in de 15e eeuw tot de nieuwste manieren om het te koken. Voor degenen die thuis Lissabon willen proeven, is het centrum online Kabeljauw Encyclopedie staat boordevol traditionele recepten en handige kooktips.
Gezouten kabeljauw is misschien koning, maar gegrilde sardines zijn een icoon van Lissabon, vooral tijdens de festiviteiten in de stad. Traditioneel geserveerd met brood, is de meest populaire tijd om dit gerecht te proberen tijdens de Santos Populares (Popular Saints)-festivals in juni, wanneer de straten gevuld zijn met hun heerlijke aroma terwijl geïmproviseerde barbecues gegrilde sardines verkopen aan zowel de lokale bevolking als toeristen om er samen van te genieten muziek- en dansvoorstellingen.
Een andere regionale specialiteit is gebakken inktvis geserveerd met een scheutje pittige citroen. Het charmante vissersdorpje Arrábida in Setúbal, ten zuiden van de stad, is beroemd om zijn heerlijke zeevruchten. De ochtendvangst wordt elke dag vers geserveerd in lokale eetgelegenheden langs de kust, de perfecte aanvulling op een dag op het strand of het verkennen van het nabijgelegen Arrábida National Park, naar verluidt een van de mooiste plekken in Lissabon.
Het is moeilijk om een vers gebakken pastel de nata te verslaan. Warm geserveerd en bestrooid met kaneel is het een klassieker uit Lissabon, maar er zijn nog veel meer lekkernijen om te proberen voor zoetekauwen. Gebaseerd op een eenvoudig recept van eieren en suiker, werden kloostersnoepjes ontwikkeld in de kloosters van de 15e eeuw en bevatten verschillende populaire variaties, waaronder Nozes de Cascais, gemaakt met Port en versierd met walnoten, en Toucinho do Céu de Odivelas, gemaakt met gemalen amandelen . Andere heerlijke lokale gebakjes zijn de kussenvormige Travesseiros de Sintra en Torta de Azeitão met citroen- en kaneelsmaak.
Pastel de nata is een klassieker uit Lissabon
visitlisboa.com
Van de druif tot het glas...
Lissabon is hard op weg een van de meest opwindende wijnregio's van Portugal te worden en produceert nieuwe melanges van traditionele druivensoorten die zelfs de meest veeleisende kenners imponeren. Van de zoete Setúbal-muscatel tot het zachte rood van Palmela en het lichte en fruitige wit van Bucelas, geen reis naar Lissabon is compleet zonder een paar glaasjes te proberen.
Liefhebbers die meer willen weten over de lokale productie kunnen een wijntour maken door veel van de pittoreske wijngaarden van de hoofdstad. Een andere lokale smaak is Ginjinha, een zoete likeur gemaakt van bittere kersen en, voor de echte Lissabon-ervaring, het best genoten in een van de kleine Ginjinha-bars in de buurt.
Zie meer op visitlisboa.com
