Smoke & Salt: 'Deze jongens kunnen bakken'
Residentie in Noord-Londen is meestal een gepekeld genot - maar er hangt een prijskaartje aan
Smoke & Salt is het nageslacht van chef-koks Remi Williams en Aaron Webster, die elkaar leerden kennen tijdens hun werk bij The Shed in Notting Hill.
Het begon als een reeks supperclubs, maar Williams en Webster hebben nu een winkel gevestigd boven een bar in Islington, Londen, 'gebruikmakend van de genezende krachten van roken en zouten om een vast zesgangenmenu te creëren', zegt Fay Maschler in de Londen Avond Standaard .
Omdat dit een verblijf van een jaar is, geen permanent restaurant, is de invloed van de twee chef-koks op de setting minimaal. Maar 'wat is bereikt, is een vrij blanco canvas waar het eten tegenaan kan glimmen', zegt de Standaard Ik ben Norum.
Van Guinness-geglazuurde pretzels tot kikkererwtenbeignets, het eten bevestigt dat 'deze jongens zeker kunnen bakken', zegt Time-out . Maar voor Maschler is 'taai gegrild lamsvlees met artritische aardpeer' niets om enthousiast over te zijn, hoewel de verwende eieren geserveerd in hun schaal in een stukje eierdoos 'een verleidelijk tintje' toevoegen.
'Er is geen rook zonder vuur en Smoke & Salt wordt binnenkort een roodgloeiend ticket.' – de London Evening Standard
Er is slechts één probleem: hoewel vroege publiciteit het vaste menu op £ 25 kostte, 'wat ongeveer goed zou zijn geweest voor de inhoud', zegt Maschler, is de uiteindelijke rekening voor £ 38 'nogal schokkend'.
Smoke & Salt bevindt zich boven The Chapel Bar, 29 Penton Street, Londen N1
