The Nimb Hotel Copenhagen review: Scandinavische stijl met een Aziatische twist
Een luxe hotel in de stijl van een Moors paleis, vlak bij de populaire Tivoli-tuinen van Kopenhagen
Lina Ahnoff Fotografie
Als er een meer aangenaam excentriek Europees monument is dan Tivoli Gardens: a) ik moet het weten; en b) Ik zal je waarschijnlijk toch niet geloven omdat, nou ja, Tivoli is zo heerlijk hoedenstand.
Volgens de legende was Walt Disney ook een fan en leende hij zwaar van Tivoli's invloed - exotisch ogende gebouwen, theaters, muziektenten, restaurants, cafés, tuinen en attracties (om nog maar te zwijgen van een vuurwerkshow 's avonds laat) - bij het maken van Disneyland, Disney World en Epcot.
Tivoli is het op één na oudste pretpark ter wereld en hoewel anderen er sneller doorheen zijn gegaan in termen van technologische vooruitgang, hebben maar weinigen zo'n charme of zo'n wonderbaarlijke Europese benadering van gezondheid en veiligheid. Een kenmerkende rit De Star Flyer, bijvoorbeeld, de vereisten zijn in wezen nuchterheid en drie functionele ledematen en het vermogen om je stevig vast te houden.
Als dit het klinkt alsof Tivoli charmant ouderwets is en vrolijk op zijn lauweren rust, dan moet ik me verontschuldigen, want hoewel het een beetje een erfenis is, vallen de bilvormige inkepingen op zijn lauweren op door hun afwezigheid, vooral in het park. ingang, waar het Nimb Hotel is gevestigd.
Ontworpen in de stijl van een Moors paleis - want waarom niet? – de Nimb omhelst niet zozeer de buitenmuur van Tivoli Gardens als wel om hem te vormen. Als gevolg hiervan is het iets van een ongebruikelijke vorm, en breder dan diep, maar om te parafraseren, laat staan de breedte, voel de kwaliteit.
Oorspronkelijk gebouwd in 1909, is de Nimb onlangs uitgebreid - zijdelings - maar elke vrees dat het nieuwe met het oude zal botsen, wordt snel tot rust gebracht. Het is een zeer gevoelige verbouwing, die het hart van het gebouw intact heeft gelaten en zijn luxueuze geest heeft behouden door de nieuwe kamers. Het is ook mogelijk voor de ontwikkeling van de eerlijk gezegd uitstekende Tivoli Food Hall, een uitbreiding waarmee hotelmanager Maria Oldenbjerg de Nimb kan omschrijven als nu met 38 kamers ... en 52 restaurants. Dat is eerlijk gezegd een verhouding waar ik echt achter kan staan.
We beginnen met de kamers en, nou ja, ze zijn spectaculair. Ruim, ontspannen en hoewel ruwweg verbonden door ontwerp - Scandinavische stijl met een Aziatisch tintje is hoe Maria het beschrijft - geen twee kamers zijn identiek. Sommige hebben een terras, andere een open haard (en sommige hebben op de begane grond een pauw buiten, of je die nu wilt of niet). Op één na kijken ze allemaal uit op de Tivoli-tuinen en hebben ze allemaal hun eigen individuele accenten of unieke meubels: ik ben nog steeds aan het bedenken hoe ik het bureau in mijn kamer in mijn bagage kan verbergen.
Vanwege het boetiekkarakter kunnen verblijven in opmerkelijke mate worden gepersonaliseerd, van uw eigen privékok die op het terras barbecuet (als u er een heeft, en het zou in ieder geval de licht psychotische pauwen moeten afschrikken) tot een gepersonaliseerde verjaardagstaart van een van de eigen patisserieteams van het hotel. Voor die kamers met vuur wordt hulp gegeven om ze te bouwen en aan te steken.
Details zijn natuurlijk bijna perfect, van de B&O televisie en geluidsinstallaties tot de enorme badkamers en hun uitgebreide assortiment handige basics (het is altijd goed om standaard een tandenborstel te zien) en luxe producten. Deze omvatten gezichtsmaskers, badbommen – vooral goed voor het type kerel dat niet per se toegeeft dat hij dingen leuk vindt zoals, eh, een vriend van mij – en een aantal zeer hoogwaardige scheersets, crèmes en vochtinbrengende crèmes. Het zijn allemaal kleine details, maar het zijn goede.
Linnengoed, voor degenen die zulke dingen weten, zijn van Geismar. Hoewel ik ze moest Googlen, kan ik bevestigen dat ze voortreffelijk zijn en resulteren in een zeer comfortabele nachtrust. Vooral na een scheerbeurt en een gezichtsmasker en een bath bomb. Naar men zegt.
Natuurlijk kan de goede nachtrust ook het resultaat zijn van enorme tevredenheid, na een lunch in de Tivoli Food Hall en Nimb's verzameling restaurants in het hotel en in Tivoli zelf.
De reputatie van Kopenhagen als voedselstad is in deze jaren na Noma natuurlijk enorm gestegen. Wonderlijk genoeg zijn we nu ver in die gouden periode waarin chef-koks opgeleid onder Rene Redzepi, en de andere Michelin-sterrenrestaurants in de stad, hun eigen ondernemingen beginnen of nevenprojecten lanceren, vaak met wat meer eenvoudige gerechten. BobbaBella is zo'n uitloper, een shoarma- en hamburgerkraam van het met een Michelin-ster bekroonde Kadeau. Het eten is rechttoe rechtaan en heerlijk, net als de pizza's van Gorms (een stadsketen), en vooral de open sandwiches van Hallernes Smorrebrod, die ik veel beter kon eten dan ik uitsprak.
Het hotel kan ook etenswaren regelen met hun voedselconciërge Rasmus Palsgard, een voedselschrijver, criticus en voormalig Masterchef-deelnemer. Ondanks vele pogingen om me te leren hoe ik Smorrebrod moet uitspreken – de laatste lettergreep lijkt weg te drijven in een keelklank die ik gewoon niet kon vatten – bleef Rasmus kalm en knap, zij het irritant dun voor een man die lijkt te eten voor de kost. Hij leidde ons door de Nimb-restaurants in de Tivoli-tuinen, van Fru Nimb - het oorspronkelijke open broodjesrestaurant - tot de crêpes suzette, bereid aan tafel in de Brasserie. Het best genoemde restaurant blijft echter Cakenhagen, dat publieksvriendelijke Deense taarten en gebakjes een klassiek Frans tintje geeft.
Het meest interessante restaurant is echter Gemyse, met zijn prachtige moestuin, serre-eetkamer en filosofie die groenten op de voorgrond plaatst en, voor het grootste deel, vlees en vis behandelt als een smaakstof of secundair ingrediënt. Dit is echter niet alleen nieuw, want de resulterende borden zijn mooi en diep van smaak. De vuurkorven buiten – waar je je eigen marshmallows kunt grillen – zijn ook een uitstekende manier om een maaltijd af te sluiten.
Kortom, het is heel moeilijk om Hotel Nimb de schuld te geven. Het personeel is vriendelijk en spreekt onvermijdelijk beter Engels dan wij. Er is formaliteit en efficiëntie, maar het staat nooit in de weg om gewoon aardig en heel, heel goed te zijn in hun werk. Er hangt een rustige lucht door het hele pand, van het nieuwe zwembad op het dak tot de kelder wijnkelder en alle punten daartussenin. Geen wonder dat, zoals Maria me vertelt, velen Nimb voor de Nimb kiezen, niet voor Tivoli.
Tweepersoonskamers beginnen vanaf 4.500 DKK (£ 534) per nacht. Om te boeken, bezoek nimb.dk/en
Vluchten voor deze reis werden verzorgd door SAS: flysas.com
