De beste Midden-Oosterse restaurants van het VK
Vervoer je smaakpapillen naar de Levant en Noord-Afrika met deze toprestaurants, waar een scala aan heerlijke gerechten uit de hele regio wordt geserveerd
Helen Cathcart
Nopi
Misschien is de naam die het meest synoniem is met Midden-Oosters eten in het VK Yotam Ottolenghi, en met goede reden. Zijn gelijknamige culinaire imperium begon in 2002 met een deli-cum-restaurant in Notting Hill en is sindsdien uitgebreid naar drie andere bestemmingen in de hoofdstad. Het juweel in de kroon is echter de in Soho gevestigde Nopi. Het biedt een meer geformaliseerde eetervaring, zoals alle buitenposten van Ottolenghi, en biedt seizoensgebonden gerechten die zwaar zijn op verse en levendige groentegerechten, met handtekeningen van chef-kok Ramael Scully, waaronder beignets van courgette en manouri en burrata met korianderzaadkorst en bloedsinaasappel.
21-22 Warwick St, Soho, Londen, W1B 5NE; ottolenghi.co.uk
Falafel, Honey & Co. kookboek
Patricia Niven 2013
Honing & Co
Dit gezellige en compacte restaurant van het echtpaar Itamar Srulovich en Sarit Packer (voorheen de banketbakker van Ottolenghi) is het wachten waard om een tafel te bemachtigen. Terwijl het Levantijnse menu het traditionele voor-, hoofd- en nagerecht volgt, is de beste manier om de maaltijd te beginnen het bestellen van mezze om te delen, wat een groot deel van de eetcultuur in het Midden-Oosten weerspiegelt. Hier worden borden vol warm zelfgebakken brood, olijven en augurken vergezeld van romige hummus, tahini en inventieve salades. Het succes heeft ertoe geleid dat het is uitgegroeid tot het op grill gerichte restaurant Honey & Smoke en de speciale voedingswinkel Honey & Spice, beide op korte loopafstand.
25 Warren Street, Bloomsbury, Londen, W1T 5LZ; honingandco.uk
Helen Cathcart
de Palomar
Als u op zoek bent naar een teken van authenticiteit, dan is het veelbelovend dat The Palomar behoort tot een restaurantgroep die populair werd in Tel Aviv voordat het zijn bereik naar het VK uitbreidde. Hier weerspiegelt het aangeboden eten de smeltkroes van de moderne Joodse keuken, met knipoogjes naar invloeden uit Zuid-Spanje, Noord-Afrika en de Levant. Trakteer de tafel op een aantal kleine gerechten, waaronder kubaneh (een Jemenitisch, in de pan gebakken brood, geserveerd met fluweelzachte tahini en tomaten), gebrande courgette-tzatziki of ingelegde okra voordat je overgaat op vlezige hoofdgerechten van royaal gekruide kippendijen of shakshukit, een gedeconstrueerde en verhoogde kijk op een kebab.
34 Rupert St, Londen, W1D 6DN; thepalomar.co.uk
de barbarije
Zuster van The Palomar, dit restaurant heeft gekeken naar wat ooit bekend stond als de Barbary Coast - nu de thuisbasis van Marokko, Algerije, Tunesië en Libië - voor gastronomische inspiratie. De rijke culinaire tradities van deze landen komen samen in een gevarieerd menu gebaseerd op eeuwenoude technieken van bakken en grillen op kolen. Hier vindt u speciale recepten zoals zhug - een hete saus afgeleid van de Jemenitische keuken - geserveerd met harissa en gebrande en ingelegde pepers, zeeduivel ingesmeerd met chermoula-marinade en octopus met mashawsha, een variant van hummus die populair is in de Levant. Om te eindigen is de knafeh een must-have; dit decadent zoete dessert ziet kaas uit het Midden-Oosten omhuld met gebak en gedrenkt in suikersiroop.
16 Neal's Yard, Londen, WC2H 9DP; thebarbary.co.uk
deegroller
Deze favoriet van Shoreditch is geïnspireerd op het Turks-Cypriotische erfgoed van oprichter Selin Kiazim en presenteert een moderne en creatieve kijk op de keuken. Het hart van het restaurant is de steenoven en houtskoolgrill (mangal), waaruit borden vol verleidelijke seftali kebab (een soort Cypriotische worst), met granaatappel geglazuurde lamsborst en knoflook en chili-garnalen tevoorschijn komen. Ga helemaal los met het zondagsfeest, waar onder meer deze gerechten worden voorafgegaan door een royale meze van aubergine, koude vleeswaren, gebakjes, kaas en dipsauzen om af te dweilen met heerlijke flatbreads.
74 Luke St, Londen, EC2A 4PY; oklava.co.uk
