De beste houtgestookte restaurants van het VK
Reserveer een tafel en steek wat vuur in je buik
Koken met vuur is op dit moment zo hot en dit zijn de keukens die hun vlammen opstoken voor uw gastronomische genot.
Hier selecteren we enkele van de beste houtvuurrestaurants van het VK en de redenen waarom u een reservering zou moeten maken.
Edo, Belfast
De vlammen aanwakkeren in naam van lekker eten is Edo-chef en eigenaar Jonny Elliott. Zijn indrukwekkende cv voor onder meer Gordon Ramsay en Gary Rhodes legt de lat hoog voor dit levendige, moderne Europese restaurant in Belfast. De naam (uitgesproken als aye-do) is Latijn voor ik eet en dat zul je hier zeker veel doen. Gerechten worden gekookt op appel- en perenhout in een Bertha houtskooloven, waardoor ze een kenmerkende, rokerige smaak krijgen. Als je geen voorgerecht en hoofdgerecht kunt kiezen, is het kiezen van het deelmenu een geweldige manier om een aantal van de geweldige gerechten te proeven die worden aangeboden.
Edo, 3 Capital House, Upper Queen Street, Belfast BT1 6FB; edorestaurant.co.uk
Una Kitchen, St Ives
De smaak van de mediterrane zon is een verleidelijke propositie in dit populaire restaurant in het westen van Cornwall. Terwijl de bekroonde chef-kok Glenn Gatland een aantal indrukwekkende gerechten op de houtvuuroven in de open keuken van het restaurant ritselt, kunnen diners zien hoe hun diner boven de vlammen wordt gekookt. Het menu staat boordevol lokale en seizoensgebonden producten en biedt royale porties verse zeevruchten uit Cornwall en lamsschouder tot authentieke houtgestookte pizza's en antipasti. Una Kitchen biedt zelfs een op de vlam gegrilde Sunday Roast.
Laity Ln, Carbis Bay, Saint Ives TR26 3HW; unastives.co.uk
Blue Smoke on the Bay, Low Wood Bay, Windermere
Blue Smoke on the Bay is een verborgen juweeltje in het Lake District en combineert een spannende houtgestookte grill met een prachtig uitzicht op Lake Windermere. De drie meter lange dubbele houtgestookte grill is het middelpunt van het restaurant en alle zintuigen worden vermaakt, met heerlijke geuren en het visuele theater van de keuken die bijdragen aan de sfeer en de prachtige omgeving. Koken op hete sintels van duurzaam Brits hout zoals vlier, berken en eiken, creëren de chef-koks fantastische smaken in oude steaks, vlees, vis en groenten, allemaal aangevuld met een gevarieerde wijnkaart. Blue Smoke kan niet worden overtroffen op het gebied van locatie, visuele flair of eenvoudig, stevig koken.
Low Wood Bay Hotel, Windermere LA23 1LP; engelslakes.co.uk
Neil Rankin's Temper City, Londen
Neil Rankin is een pionier van de Londense high-end barbecuescene en wordt geprezen om zijn experimentele gebruik van gedurfde smaken en zijn eclectische wereldwijde invloeden. Van zijn vroege dagen bij Barbecoa met Jamie Oliver tot Pitt Cue, en zijn Smokehouse-restaurants, weet je, als het gaat om koken met vuur, ben je in veilige handen. Het is moeilijk om ruzie te maken met het no-nonsense menu van Temper City: barbecuevlees en gevogelte naast curry, tandoor geroosterd vlees en zelfgemaakte roti-broden. Als je de stad niet kunt bereiken, zijn er ook Temper-winkels in Soha en Covent Garden.
2 Angel Court, 30 Throgmorton Street, Londen EC2R 7HJ; temperrestaurant.com . Afbeelding door Steven Joyce
Opera Grill, Chester
Dit enorme restaurant met 400 zitplaatsen, gehuisvest in een monumentale Methodistenkapel die dateert uit 1836, beschikt over een bar en een muzieklounge. De ster van de show is de open keuken, die is gecentreerd rond een drie meter lange handgemaakte houtskool- en houtgestookte grill, die tussen twee houtovens zit. Aan weerszijden hiervan zijn twee kamerhoge koelkasten, omzoomd met roze Himalayazoutstenen waar stukken vlees droog worden gerijpt. De rauwe bar, koude toonbanken en saladebars vormen een perfecte aanvulling op de uitstekende houtskoolgrill en houtovengerechten.
3 Pepper St, Chester CH1; individuelerestaurants.com
