The Week Wine Club: de exclusieve selectie van deze maand van Lea & Sandeman
Bespaar tot £ 27 op de selectie klassieke wijnen van onze wijnredacteur Bruce Palling van Lea & Sandeman
Bigstock
Onze wijnredacteur Bruce Palling over het overtreden van de regels van het combineren van eten en wijn, samen met zijn nieuwste wijnselectie van Lea & Sandeman.
Heeft het zin om regels te stellen over wat te drinken bij verschillende soorten voedsel? Na een halve eeuw toegewijde verkenning moet ik toegeven dat de meeste van hen niet veel zin hebben. Ja, veel witte wijnen zijn makkelijker te drinken bij vis dan rood, en nee, ik zou geen witte Bourgogne met een runderrib willen drinken, maar afgezien daarvan is het meestal een kwestie van persoonlijke smaak. Kaas is daar een voorbeeld van. De gebruikelijke voorkeur ging uit naar rode wijn met kaas, maar meer recentelijk hebben avontuurlijke zielen Sancerre aanbevolen met Brie of geitenkaas en Sauternes met Stilton.
Mijn vriend, Jeremiah Tower, die de Californische keuken praktisch heeft uitgevonden, serveerde Château d'Yquem ooit met rosbief en het werd als een enorm succes beschouwd. Er zijn enkele wijnen, zoals die gemaakt met de Sangiovese-druif in Italië, die smeken om robuust voedsel om hun complexiteit te tonen. Soms is het de balans tussen de twee die memorabel is. Ik herinner me nog een maaltijd in een groots Parijse restaurant 40 jaar geleden, waar de kalfslever en de rode Bourgogne (een Gevrey-Chambertin uit 1971) elkaar perfect aanvulden. De wijn werd versterkt door de smaak van de lever, die hij vervolgens uitroeide, zodat het als een culinaire tenniswedstrijd was waarbij elke hap of smaak volledig nieuw en perfect was.
Sterke vis zoals mul kan gemakkelijk samen met rode Bourgogne of een goede Beaujolais, terwijl kip graag samengaat met een delicate rode of witte. Ander voedsel, vooral wild, moet echter altijd met rode wijn worden gegeten. Hugh Johnson, toen hem werd gevraagd wat het beste bij korhoenders past, antwoordde de duurste en oudste Bordeaux of Bourgogne die je je kon veroorloven. Deze uitstekende wijnen van Lea & Sandeman kunnen zich gemakkelijk over verschillende voedselcategorieën uitstrekken, vooral de rosé en de Grüner Veltliner, dus wees niet bang om enkele regels te overtreden.
Zoals gebruikelijk is de onderstaande selectie beschikbaar als gemengde koffer of hele koffer. De gemengde koffer bevat twee flessen van elk van de geselecteerde wijnen, tegen de prijs van The Week Wines van £ 134,40, meestal £ 159,60. Klik hier om te bestellen. Ook verkrijgbaar zijn een gemengde rode zaak , naar gemengde witte & rosé kist of 12 fles gevallen van elk van de wijnen . Ze zijn allemaal voor een exclusieve prijs voor lezers van The Week en met gratis bezorging op het vasteland van het VK. Algemene voorwaarden zijn van toepassing. Aanbiedingen eindigen middernacht 14 september 2017.
MiP * Rosé Domaine Sainte Lucie, 2016 - Een van de bestverkochte wijnen van Lea & Sandeman
Als je dacht dat rosé een grappige maar triviale wijn was om op zomerdagen van te drinken, denk dan nog eens goed na. MiP* (made in Provence) grenst aan Mont Sainte-Victoire in de zuidelijke Rhône en profiteert van een kalkstenen muur die warmte terugstraalt naar de wijnstokken. Samengesteld uit drie van de belangrijkste Rhône-druivensoorten (Cinsault, Syrah en Grenache), is het heerlijk aromatisch en, ondanks zijn delicatesse, complex, waardoor het ideaal is als aperitief. Het heeft voldoende structuur om het een perfecte begeleider van Provençaalse gerechten te maken. Dit is een van de bestverkochte wijnen van Lea & Sandeman. De prijs van de Weekwijnen: £ 143,40, meestal £ 167,40. Klik hier om te bestellen
Grüner Veltliner Hochterrassen Salomon Undhof, 2016
Grüner Veltliner is pas in de afgelopen 20 jaar in de mode geraakt, hoewel het al lang de favoriete en meest productieve druivensoort van Oostenrijk is. Na verloop van tijd kunnen deze wijnen worden verward met serieuze witte Bourgogne, maar op deze leeftijd hebben ze een lichte mineraliteit en een peperige smaak met een vleugje groen fruit. Sommeliers bieden Grüner Veltliner aan als alternatief voor Pinot Grigio omdat het meer klasse en frisheid heeft. Prijs van de Weekwijnen: £ 129,00, meestal £ 155,40. Klik hier om te bestellen
Dombeya Chardonnay, Stellenbosch, 2015
Een verrassend ingetogen Zuid-Afrikaanse Chardonnay die niet overdreven, sterk alcoholisch of overdreven eiken is. Gemaakt door Rianie Strydom, die in Frankrijk en Italië werkte voordat hij de controle over Haskell Wines in 2002 overnam, het is meer een Zuid-Frankrijk, of zelfs een Australische, Chardonnay, met een frisheid en stalen kern. Er is een vleugje eikenhout, maar de smaak is schoon en de alcohol matig. Prijs van de Weekwijnen: £ 151,80, meestal £ 179,40. Klik hier om te bestellen
Le Pech Mégé Domaine des Trinités, Languedoc-Roussillon, 2014
Het grootste wijnproducerende gebied van Frankrijk (tussen Montpellier en Carcassonne op de hellingen van de Cevennen) staat niet bekend om het produceren van elegante wijnen - maar al te vaak zijn ze zwaar en galopperend. Deze is gemaakt van een drietal Rhône-druiven (Grenache, Syrah en Carignan) op basis van biodynamische principes. Het heeft een heerlijke frisheid en balans die zeer verslavend is en goed zou werken met wit of rood vlees. Prijs voor de Weekwijnen: £ 115,20, meestal £ 138,00. Klik hier om te bestellen
Caburnio Tenuta Monteti, Toscane, 2012
Deze interessante fles komt uit de kuststreek van Toscane, de thuisbasis van Sassicaia en Ornellaia, twee van de grootste niet-traditionele Italiaanse rode wijnen, en is de creatie van Paolo Baratta, een voormalige Italiaanse politicus. Deze regio is niet bijzonder vriendelijk voor Sangiovese, vandaar dat de meeste druivensoorten hier klassiek Bordeaux zijn, maar er is ook 15% Alicante, wat het een krachtige lift geeft. Geweldig met elk robuust voedsel, dit heeft een goede balans en harmonie, en is van extreem goede waarde. Prijs van de Weekwijnen: £ 151,80, meestal £ 179,40. Klik hier om te bestellen
Cèdre Héritage, Château du Cèdre, Carhors, 2014
Het meer benaderbare broertje van hun vlaggenschipwijn, dit is 95% Malbec en 5% Merlot in plaats van de 100% Malbec van zijn grote broer. Geen krimpend viooltje, het heeft niet die overrijpe verbrande smaak die velen uit Cahors vertonen. Het is de meest populaire wijn uit het zuidwesten van Frankrijk op de Lea & Sandeman-lijst en gastropubs zijn er dol op vanwege zijn ongecompliceerde, fruitige smaken. Een perfecte barbecuewijn. De Weekwijnen prijs: £ 115,20, meestal £ 138,00. Klik hier om te bestellen
