Franse topchef vraagt om ontdaan van Michelinsterren
Sebastian Bras beweert dat de felbegeerde rating hem onder 'enorme druk' zet
Sebastien Bras (R) en zijn zoon
Pascal Pavani / Getty Images
Een van Frankrijks meest geprezen chef-koks heeft de Michelin-gids voor eten gevraagd om hem de felbegeerde driesterrenbeoordeling te ontnemen die aan zijn restaurant in Laguiole, Midden-Frankrijk is toegekend.
Sebastien Bras, 46, vroeg om Le Suquet weg te laten uit de 2018-editie van de gids, die in februari zou worden gepubliceerd, en zei dat de maximale beoordeling hem onder enorme druk zette.
In een Facebook-bericht zei Bras dat hij de beslissing had genomen omdat hij het leven een nieuwe betekenis wilde geven en opnieuw wilde definiëren wat essentieel is.
Misschien ga ik roem verliezen, maar ik accepteer het, ik neem aan, vervolgde hij.
Michelin zei dat geen enkele chef eerder had gevraagd om sterren puur in een opwelling te laten verwijderen, hoewel mensen dit in het verleden wel hadden gedaan vanwege een verandering in het [restaurant]concept of het sluiten van het bedrijf.
Alain Senderens, pionier van de nouvelle cuisine, had eerder zijn Michelin-sterren verloren nadat hij voor eenvoudiger eten had gekozen, schrijft De Daily Telegraph . Bras zal echter nog steeds hetzelfde menu serveren, inclusief zijn driegangen Balade-optie, die € 227 (£ 200) per persoon kost.
Bras voegde eraan toe dat de zelfmoord van Bernard Loiseau, een mede-driesterrenchef, in 2003 in de hoek van [zijn] geest was, en zei dat hij een lagere druk in zijn professionele leven wenste voor het geval hij vergelijkbare niveaus van stress zou bereiken.
De zelfmoord van Loiseau wordt algemeen gezien als gekoppeld aan geruchten dat hij zijn derde Michelin-ster zou verliezen, schrijft De lokale .
