Vlees de buren: Restaurantreview van Hanger & Cellar
Een relaxte steakhouse en cocktailbar in New Yorkse stijl in het hart van Fulham
Hanger & Cellar, op slechts een steenworp afstand van metrostation Fulham Broadway, is een ontspannen steakhouse met de sfeer van een chique New Yorkse diner- of burgerbar.
Onlangs gerenoveerd in monochrome tinten, met stijlvol meubilair van hout en metaal, de sfeer is nonchalant cool en het personeel efficiënt en vriendelijk, terwijl de geluiden en geuren uit de open keuken verleiden. Alle steaks worden dagelijks vers geleverd door de bekroonde Smithfield-slagers Tom Hixson en gegrild op houtskool voor maximale smaak. Er is ook een grote keuze aan drankjes, zowel in het restaurant als in de bar in 1920-stijl in de kelder eronder, die een op maat gemaakt cocktailmenu biedt - zeker de beste manier om een avondje uit te beginnen.
De wijnkaart - een make-or-break-ingrediënt voor een fatsoenlijk steakhouse - biedt een scala aan witte, rode en rosé-wijnen, zowel oude als nieuwe, tegen prijzen die niet al te hard in de portemonnee zullen raken. De huiswijn is een redelijke £20 per fles en zeer quaffable. Er is ook een goede keuze aan bier van de tap, ambachtelijk en gebotteld bier. We namen genoegen met het aardse einde van de lijst en kozen voor een Spaanse tempranillo op vat, die aan de verwachtingen voldeed. Ik werd ook verleid door de Passion has Red Lips shiraz cabernet, van de Australische wijnmakers Some Young Punks, al was het maar voor de naam.
Het voedselmenu is al even inspirerend, met een gevarieerde maar eenvoudige selectie. Alleen de voorgerechten verdienen een pluim. Een tempura van kabeljauwwang was licht en knapperig en de vis heerlijk mals. Onze andere keuze, varkenskopkroket met lavaspesto, viel ook in de smaak. Ik ben een voorliefde voor neus-aan-staart eten, en Mr Pig's bonce stelde niet teleur, met een volle, rijke smaak. De lavas voegde een vleugje peterselie toe, terwijl de scherpte van de pesto een perfect evenwicht gaf aan de smeuïge smeuïgheid van de kroket. Andere verleidelijke voorgerechten zijn gefrituurde baby-inktvis en een ceviche van regenboogforel, maar we moesten ruimte laten voor de biefstuk.
Ik ging voor de hanger steak, redenerend dat, gezien de naam van het restaurant, de koks zouden moeten weten wat ze doen. Wat arriveerde was 300 gr eersteklas Brits rundvlees gekookt tot medium-rare perfectie, met een sissende buitenkant en een sappige rode binnenkant. Het wordt op een bord gesneden, met een keuze uit sauzen - bearnaise, een vurige chimichurri, salsa verde of sherry en roze peperkorrels - en chips aan de zijkant. Een steak heeft een goede chip nodig - deze waren perfect.
Mijn wederhelft had de gemarineerde picanha asada, steak met Zuid-Amerikaanse twist, die even goed was, net als onze andere bijgerechten: marktgroenten met amandelen en knoflook, en een gemengde bladsalade met citrusdressing. Wat de hoofdgerechten betreft, willen fijnproevers misschien ook eens kijken naar de dry-aged cote de boeuf, die genoeg is voor twee en er uitstekend uitzag, en de gekruide verkoolde zeeduivelstaart - altijd een goede keuze in een steakhouse, want deze smakelijke vis die niet vallen aan stukken wanneer gegrild, of worden overweldigd door kruiden.
We hadden echt geen ruimte voor pudding, maar ik verwen mijn innerlijke kind en ging voor bananenbeignets met chocoladesaus. Mijn partner had een liefdevolle lepel of twee. Nogmaals, petje af voor de keuken voor het lichtste, knapperigste beslag waar elke zichzelf respecterende weegbree graag voor zou sterven.
Hanger & Cellar is niet alleen poëzie op een bord, het is een sonnet - en voor £ 85 voor twee zorgde de rekening ook voor veel leesplezier.
Hanger & Kelder, 461 North End Rd, SW6 1NZ, hangersteak.co.uk
