Scandinavische en Scandinavische keuken: waar te eten in het VK en Londen
Proef de geneugten van Zweden, Noorwegen, Denemarken en Finland
Terwijl de Scandinavische en Scandinavische stijl de designwereld blijft beïnvloeden, krijgt voedsel uit Noorwegen, Zweden, Denemarken en Finland een stevige voet aan de grond op culinair gebied.
Hier selecteren we enkele van de beste restaurants, cafés en winkels om te bezoeken in Londen en in het Verenigd Koninkrijk.
Restaurant Home, Northumberland
Verscholen in een populaire pub, The Hadrian at Wall, brengt Restaurant Hjem (spreek uit als yem) de smaken en stijl van Scandinavië naar de Tyne Valley met een ambitieus degustatiemenu. Alle producten zijn afkomstig van omliggende boerderijen en tuinen in Northumberland en het degustatiemenu is tussen de 15-18 porties.
The Hadrian Hotel, Wall, Hexham, Northumberland NE46 4EE; restauranthjem.co.uk
Nordic Bakery, Londen
Er is veel aandacht besteed aan het minimalistische interieur van Nordic Bakery in het Londense Soho, en deze eenvoudige en aangenaam ongecompliceerde benadering strekt zich uit tot het eten. Het compacte menu is gecentreerd op de open sandwiches geserveerd op een donkere rogge. Je zou nalatig zijn om te vertrekken zonder een doos vol van zijn beroemde kaneelbroodjes, of een van zijn heerlijke broden, likeuren en jam.
14a Golden Square, Soho Londen W1F 9JG; nordicbakery.com
Peter Cassidy 2015
ScandiKitchen, Londen
ScandiKitchen is ontstaan uit de wens van oprichters Bronte en Jonas om de keuken van hun thuisland - respectievelijk Denemarken en Zweden - naar het VK te brengen. Sindsdien is het uitgegroeid tot een van de toonaangevende autoriteiten van het land op het gebied van Scandinavisch en Fins eten, met een kookboek op zijn naam, evenals een uitgebreide online winkel die een overvloed aan boodschappen en winkelkasten verkoopt uit Zweden, Noorwegen, Denemarken en Finland. De beste manier om een onmiddellijke oplossing te krijgen, is echter om naar het originele fysieke café in het centrum van Londen te gaan, waar je een verleidelijk aanbod van open sandwiches en vers gebakken producten vindt.
61 Great Titchfield Street, Londen W1W 7PP; scandikitchen.co.uk
The Salt Bar, Macclesfield
Dit café / bistro in het marktstadje Macclesfield in Cheshire richt zich op huiselijke Scandi-klassiekers, goed gedaan. Begin met het kenmerkende smorgasbord, een assortiment toppings geserveerd op een grote knackebrod (knäckebröd) die is ontworpen om te delen. Of kies voor Prawn skagen, een verfijnde versie van garnalen op toast, geserveerd op gebakken zuurdesem met dille, prei en mierikswortelmayonaise. Als u overgaat op de hoofdgerechten, vindt u troostende en vertrouwde gerechten van traditionele Scandinavische gehaktballen met ingelegde komkommer en cranberrysaus of Nordic Cod en spinaziepasta.
23b Church Street, Macclesfield, SK11 6LB; thesaltbarmacclesfield.com
Snaps + Rye, Londen
Hygge - het Deense concept van gezelligheid, of dat nu knuffelen is met een goede kop koffie of het delen van een bord warme kaneelbroodjes met vrienden - was een van de modewoorden van 2016. Maar weinigen doen het beter dan Snaps + Rye, waar echtgenoot -en-vrouwenteam Kell en Jacqueline Skott hebben een rustig stukje Kopenhagen gevestigd op Golborne Road in West-Londen. Open van woensdag tot zondag van 10.00 tot 16.00 uur en geeft prioriteit aan duurzame en seizoensgebonden producten. Een selectie van Deense delicatessen kan ook worden meegenomen uit de delicatessenwinkel en winkel.
93 Golborne Road, Londen, W10 5NL; snapsandrye.com
Baltzersen's, Harrogate
Zin om de beste ingrediënten uit Yorkshire te proberen, bereid met Scandinavische inspiratie? Dan moet je zeker een bezoekje brengen aan Baltzersen’s in Harrogate. Op het menu staan gerechten die zijn overgenomen uit een familiereceptenboek dat bijna 100 jaar oud is. Taarten en gebak worden ter plaatse gebakken en het is aan te raden om een Sultanaboller te proberen. Het wordt beschreven als het hebben van de zachtheid van een teacake met een licht 'cakey' textuur die lijkt op een scone.
22 Oxford Street, Harrogate, HG1 1PU; baltzersens.co.uk
JeanCazals2016
Aquavit
Het New Yorkse restaurant Aquavit, bekroond met twee Michelinsterren, bracht eind 2016 zijn unieke kijk op de Zweedse keuken naar St James's Market in Londen. De eigentijdse gerechten zijn geïnspireerd op de overvloed aan natuurlijke ingrediënten die in het Scandinavische landschap te vinden zijn. Proef een smorgasbord van kleine schotels, waar u tal van klassieke vis en zeevruchten kunt verwachten, waaronder garnalenskagen (het Zweedse equivalent van een garnalencocktail), gravlax en Vendace-kuit, terwijl hartige hoofdgerechten van gehaktballen en lam worden gecombineerd met pittige smaken van ingelegde bosbessen en bosbessen. Op 24 augustus gaat het restaurant weer open voor diners.
St James's Market, 1 Carlton Street, Londen, SW1Y 4QQ; aquavitrestaurants.com
