Petersham Nurseries komt naar Covent Garden
Managing director Lara Boglione over het brengen van een voorproefje van de populaire tuinwinkel en café in Richmond in het centrum van Londen
Matt Austin
Hoe zou je de filosofie achter Petersham Nurseries omschrijven?
Petersham Nurseries is fundamenteel verbonden met de natuur. Het vormt de essentie van het bedrijf, van onze tuinbouwwortels tot de seizoensgebondenheid van het voedsel dat we serveren. We moedigen een positief leven aan door rekening te houden met het milieu en we laten ons inspireren door de schoonheid ervan. We hebben door de jaren heen een merkfilosofie gecreëerd die gepassioneerd is door biologisch tuinieren, culinaire uitmuntendheid en ethische en duurzame inkoop.
Vertel ons over uw betrokkenheid bij Petersham Nurseries.
Na mijn studie aan SOAS [The School of Oriental and African Studies] heb ik een aantal jaren door India gereisd, waar mijn vader zich bij mij voegde. Mijn tijd in India speelde een grote rol bij het maken van Petersham Nurseries, omdat we in die tijd de 'Mysore'-schilderijen en de aftandse jaloezieën kochten die tegenwoordig in de kinderkamer hangen. We hebben relaties opgebouwd met de dorpsgemeenschap die de terracotta potten, granieten pilaren en zinken tafels van de winkel produceert.
Toen ik terugkeerde naar het Verenigd Koninkrijk, was ik nauw betrokken bij het bedrijf en in 2011 nam ik de functie van directeur van Petersham Nurseries over, hoewel ik nauw met mijn ouders bleef samenwerken aan alle aspecten van het bedrijf.
In 2013 heb ik Petersham Cellar opgericht met mijn man Giovanni Mazzei. Petersham Cellar is een Italiaanse wijnhandelaar en wijnclub, die een steeds evoluerende selectie van met de hand geplukte Italiaanse wijnen promoot. Het beheert en levert het wijnaanbod in alle Petersham Nurseries-restaurants en voor de eerste keer ooit zal Petersham Cellar beschikbaar zijn in een winkelomgeving in de nieuwe delicatessenwinkel in Covent Garden.
Hoe was het om het familiebedrijf over te nemen?
Het is de meest natuurlijke opvolging geweest. Ook al ben ik directeur van het merk, de hele familie is een integraal onderdeel van het bedrijf. Mijn ouders zijn zo goed in het oppikken van de fijnere details, het bouwen van een individuele esthetiek en het creëren van het algehele gevoel van onze ruimtes. Mijn jongste zus, Ruby, heeft deel uitgemaakt van het inkoopteam en Harry, mijn broer, levert zoveel mogelijk producten van zijn boerderij aan de grens tussen Devon en Dorset. We hebben wijn van de familielandgoederen van mijn man in Italië. Giovanni heeft ons wijnaanbod samengesteld met ons team in Petersham Cellar. Anna, mijn zus, heeft een interactief theater- en productiebedrijf genaamd Petersham Road en zal al het entertainment samenstellen voor alle evenementen die we organiseren. We brengen elk onze eigen interesses en specialiteiten naar het bedrijf.
Waarom wilde je Petersham Nurseries in Covent Garden openen?
Het merk is de afgelopen 13 jaar gegroeid en ontwikkeld en het voelde als het juiste moment om de volgende stap te zetten. Vanuit een persoonlijk perspectief en als de volgende generatie die Petersham Nurseries verder brengt, is het een opwindende nieuwe belichaming van het merk en de eerste stap uit de tuinmuren.
Covent Garden leek een logische keuze om de volgende Petersham Nurseries in Londen te openen. De geschiedenis van Covent Garden, het bescheiden begin en de verbinding met de natuur waren de sleutelwoorden voor ons. We denken graag dat we de tuin terugbrengen naar Covent Garden.
De locatie zelf moest ook kloppen, en toen we deze ruimte zagen, kon ik me geen tweede Petersham Nurseries ergens anders voorstellen. Het is een monumentaal pand, gevuld met natuurlijk licht van majestueuze Victoriaanse atria en gecentreerd rond een binnenplaats, Floral Court, waar onze restaurants in de warmere maanden naar toe zullen stromen om buiten te dineren.
We beschrijven Covent Garden als een 'lifestyle-bestemming' omdat het verschillende elementen zal hebben die veel verschillende aspecten van ons dagelijks leven omvatten. Er is een delicatessenwinkel waar je langs kunt komen voor een kopje koffie of waar je alles kunt halen wat je nodig hebt voor een etentje - inclusief wijn uit de kelder en bloemen van de bloemist. De winkel heeft prachtige stukken voor zowel huis als tuin, en biedt een grotere verscheidenheid aan producten en variërende prijspunten dan we eerder in Richmond hebben gehad. De twee restaurants en de bar, die later allemaal open gaan, zullen een plek zijn om familie en vrienden te ontmoeten en op de binnenplaats kun je buiten dineren en een ruimte om te zitten, te stoppen en te ontspannen.
De natuur is zo belangrijk voor de ervaring bij Petersham Nurseries in Richmond. Hoe pak je dit aan als je midden in een stad als Londen bent?
Het is onze bedoeling dat we de seizoensinvloeden en geest van Petersham Nurseries in Richmond kunnen behouden en naar Covent Garden kunnen brengen. We willen de oorspronkelijke Petersham-kwekerijen niet opnieuw creëren, maar de waarden ervan vertalen naar een stedelijke omgeving.
Net als in Richmond hebben we een bestemming gecreëerd die je aanmoedigt om een stapje terug te doen en een levensstijl van positief leven te omarmen. Bezoekers van Petersham Nurseries Covent Garden zullen een plek van rust vinden waar je je opnieuw kunt verbinden met de natuur, of het nu in de bloemist is, buiten op de binnenplaats omringd door seizoensgebonden veranderende tuinbouwdisplays of door het eten dat geserveerd wordt in onze restaurants.
De Potting Bench, die in de winkel zit, is een interactieve groene ruimte die creativiteit op het gebied van bloemen en tuinbouw laat zien. De Urban School of Garden Inspiration organiseert ook regelmatig evenementen en demonstraties onder leiding van hoofd van de tuinbouw, Thomas Broom-Hughes. We hebben ons aanbod geüpdatet voor een meer stedelijke omgeving, rekening houdend met kleinere ruimtes in het centrum van Londen.
Wat kunnen klanten verwachten van de restaurants van Petersham Nurseries Covent Garden?
We zullen twee restaurants hebben, The Petersham en La Goccia. The Petersham biedt een verfijnd à-la-cartemenu. Executive chef Simon Whitley zal toezicht houden op het maken van de menu's in samenwerking met het culinaire onderzoeks- en ontwikkelingsteam. Met respect voor de Slow Food-filosofie, zal het aanbod eenvoudig en seizoensgebonden zijn, met een focus op kwaliteitsingrediënten en Italiaanse smaken. Er wordt ook een 'Petersham'-twist op afternoon tea geserveerd.
Bij La Goccia kunnen bezoekers genieten van een uitgebreide menukaart met kleine schotels of 'cicchetti' zoals beschreven in het Italiaans. Er komt een open grill en een houtoven, wat voor een drama zal zorgen. La Goccia Bar heeft een levendige en botanische sfeer en serveert op de natuur geïnspireerde cocktails.
