Feestelijk bakken: tips voor het maken van de lekkerste kersttaart
Terwijl 'Stir-up Sunday' nadert, deelt meester-patissier en eigenaar van de Cake Boy-bakkerij, Eric Lanlard, deskundig seizoensadvies
Hoe lang van tevoren moet je je kersttaart bakken?
Je moet het in de laatste week van november bakken. Stir-up Sunday is een officieel iets, wat betekent dat de datum om je kersttaart dit jaar te maken zondag 26 november is.
Waar moet je op letten bij het kiezen van de ingrediënten voor je kersttaart?
Kies voor mollig gedroogd fruit (het gedroogd fruit mag niet te droog zijn). Als je geen gemengde schil gaat gebruiken, koop hem dan in zijn geheel en hak hem zelf. Ik gebruik natuurlijke geglaceerde kersen, gouden sultanarozijnen, donkere rozijnen en gemengde schil die ik zelf hak.
Voeg je ongebruikelijke ingrediënten toe aan je kersttaart?
Bij Cake Boy maken we een chocolade kersttaart. We voegen wat donkere gesmolten chocolade toe en gebruiken Cointreau in plaats van cognac.
Heb je tips voor het bakken van de cake?
Gebruik de beste ingrediënten - dit zorgt ervoor dat je cake heerlijk zal smaken - en rooster je noten van tevoren, want dat komt de smaak naar voren. Zet een schaaltje of kom met water in de oven om stoom te creëren tijdens het bakken, waardoor je cake niet uitdroogt en hij lekker vochtig blijft.
Hoe moet je je taart bewaren?
In mijn keuken verpakken we onze taarten in huishoudfolie. Ik zou aanraden om thuis hetzelfde te doen en, eenmaal verpakt, de cake ergens koel en donker te bewaren.
Hoe vaak moet je je cake voeren en waarmee moet je hem voeden?
Je moet je cake voeren zodra hij uit de oven komt, misschien een paar keer voor eerste kerstdag en dan net voordat je gaat decoreren. Gebruik pure alcohol - cognac of Cointreau.
Hoe lang is een kersttaart houdbaar?
Onofficieel voor altijd; officieel is het drie maanden houdbaar.
Gebruik je liever royal icing of fondant om je taart mee te bekleden?
Fondantsuikerglazuur - Ik hou niet van royal icing omdat het te hard is en ik denk niet dat het erg lekker smaakt. Je kunt fondant icing zelfs dun uitrollen en het zorgt voor een zachtere en meer verfijnde look.
Wat zijn jouw beste tips voor het decoreren van de taart?
Oefening baart kunst - dus oefen vooraf, vooral als het je eerste keer is. En probeer iets origineels te doen. Ik vind het altijd leuk om een beetje glamour toe te voegen, bijvoorbeeld eetbaar bladgoud of witte en zilveren glitters voor een winter wonderland effect.
Waarmee raden jullie aan om kersttaart te combineren?
Ik denk dat een plakje vintage cheddarkaas heel goed samengaat met kersttaart. Voor een iets meer ongebruikelijke optie, snijd de cake in dunne plakjes en toast en serveer dan met paté of foie gras. Red Muscat is ook een uitstekende begeleiding; het is een zoete wijn die heel goed samengaat met Christmas Cake. Port is een andere geweldige combinatie en is redelijk geprijsd.
Heb je favoriete manieren om overgebleven kersttaart op te maken?
Verkruimel de overgebleven cake en vouw tot een kwaliteitsmerk vanille-ijs om een heerlijke ijscoupe te maken.
