De beste hamburgers in Londen
Van haute cuisine tot handgemaakt, Portfolio biedt u de beste hamburgers die de hoofdstad te bieden heeft
Nic Crilly-Hargrave Fotografie
De eenvoudige burger is een van 's werelds beste culinaire hoogstandjes. Eenvoudig en betaalbaar, maar robuust en rijk, zijn veelzijdigheid betekent dat het elke hunkering kan stillen, of het nu gaat om comfortvoedsel of een complexe gastronomische ervaring.
The Week Portfolio heeft voor elke gelegenheid een lijst samengesteld met de beste en slimste burgerrestaurants in de hoofdstad.
En de winnaars zijn...
Beste keten: Dirty Burger, meerdere locaties
Dirty Burger werd in 2012 gelanceerd als een kleine hut in Kentish Town en heeft zich verspreid over tien locaties in de stad, met twee overzeese vestigingen in Barcelona en Chicago.
Met een uitgeklede menukaart met slechts een handvol opties, serveert het minimalistische maar machtig lonende gerechten die de beste straatkraampjes waardig zijn.
Het broodje is een bijzondere traktatie, zegt The Guardian. De 'precies aan de goede kant van de dichte, glanzende demibrioche' is een 'uitstekend vehikel voor het vlees', staat er.
En wat is een betere manier om het te proeven dan met de Dirty Cheeseburger, een actievolle klassieker met daarop een geheime 'speciale mayo'? Ook de moeite waard zijn de reguliere specials, waaronder de fenomenale gekarameliseerde ui en blauwe kaasburger van augustus.
Verste pasteitjes: Cut + Grind, N1C
Verborgen in een luchtige, uitgeklede ruimte in de snel regenererende industriezone ten noorden van Kings Cross, biedt Cut + Grind hamburgers die zo vers zijn dat ze praktisch nog loeiend op je tafel aankomen.
De verschillende stukken rundvlees, die van dag tot dag veranderen, worden ter plaatse met de hand gemalen en vervolgens gecombineerd om ofwel gemarmerde, sappige of magere magere pasteitjes te vormen.
Het resultaat is een mollige, uber-verse patty - gegrild tot sappige perfectie aan de buitenkant, het roze centrum is nog steeds bijna onmogelijk zacht.
Hoewel het handgemalen rundvlees misschien wel de USP van Cut + Grind is, biedt het menu ook kip-, vegetarische en veganistische variaties op de burger.
Elk wordt geserveerd met de gebruikelijke burgergarnituur, plus een bearnaisesaus en een royale portie knapperige Belgische drievoudig gekookte friet.
Een knapperige no-mayo slaw besprenkeld met een meer umami-rijke dressing vormt het perfecte contrapunt voor de rijke vlezige goedheid, terwijl meer toegeeflijke kanten truffel-parmezaanse kaas en halloumi-frietjes zijn.
Een kleine maar goed doordachte bierkaart rondt een eetervaring af die de reis op York Road waard is.
Beste burger in beperkte oplage: Patty & Bun, meerdere locaties
Nic Crilly-Hargrave Fotografie
Tot eind juli serveert Patty & Bun een immense kipburger op smaak gebracht met full-bodied Appleton Estate Kamer.
De Jamaicaans geïnspireerde Patty & Rum burger bestaat uit uitzonderlijk malse gegrilde kip met een knapperige Okra hash brown op een bedje van koolsalade en gesmoord in een Appleton Estate rummarinade.
Voor elke niet-Jamaicaan klinkt dit misschien als een onheilige cocktail van smaken, maar het resultaat is verrukkelijk en gemakkelijk de beste hamburger in beperkte oplage die deze recensent ooit heeft geproefd. En geloof me, ik heb in mijn tijd meer dan mijn deel van feestelijke kerst, eierachtige Pasen en spookachtige Halloween-burgerspecialiteiten geprobeerd.
De Patty & Rum past perfect bij de Appleton Estate Jamaican Mule die Patty & Bun erbij hoort - een bedwelmende mix van gemberbier, limoen en Appleton Estate Signature Blend.
Beide zijn verkrijgbaar in de vestigingen Soho, Hackney, Notting Hill en Brighton van Patty & Bun, maar alleen tot het einde van deze maand. Wees er snel bij.
Beste straatvoedselburgers: Slow Richie's, SE15
Een paar ondernemende broers die werken met een eersteklas brouwerij onder de bogen van het Peckham Rye-station, klinkt als het soort opstelling voor perfect straatvoedsel, en het levert naar behoren.
Richie en Alex Calver hebben hun winkel gevestigd op de binnenplaats van Brick Brewery, waar ze een klein maar fijn ontworpen menu aanbieden. The Beef is het hoogtepunt - een pittige, pittige burger gegarneerd met licht verkoold, knapperig varkensvlees en afgewerkt met een pittige limoen- en chilidressing.
Slow Richie's biedt ook een ambitieuze vegetarische optie - een burger van rode biet, geitenkaas en chutney, gegarneerd met rucola en geserveerd in een luchtig briochebroodje. Met enorm veel sappige rode biet in elke hap, is dit pittige aanbod een van de weinige vegetarische vervangers die de authentieke streetfood-rommel van een klassieke burger kunnen nabootsen.
Beste gutbusters: Ben's Canteen, SW18
Om te zeggen dat de hamburgers van deze bruisende bistro niet voor angsthazen zijn, zou een ernstig understatement zijn.
Geopend in 2014 en gevestigd op een onopvallende plek in de trendy hoofdstraat van Earlsfield, logenstraft het smaakvolle interieur en de verfijnde drankenkaart van Ben's Canteen de werkelijk gigantische porties.
Neem bijvoorbeeld de Brewdog Burger, een nieuwe samenwerking met de gelijknamige Schotse brouwers. Bestaande uit twee dikke pasteitjes gesmoord in gerookte kaas, knoflookmayo, spek, Brewdog barbecuesaus en Brewdog-gehavende 'crack fries', het staat hoog op het bord als het Oog van de Voorzienigheid, starend naar je terwijl je nadenkt over je volgende zet.
Gedurfde, pittige smaken zorgen ervoor dat de Brewdog-burger - evenals de met chimichurri beladen Chilli Cheeseburger - over meer gaat dan alleen kwantiteit.
Elke burger wordt geleverd met een aanbeveling van de wijnkaart, met uitzondering van de Brewdog Burger, die gepaard gaat met de hoppige punch van Brewdog's Punk IPA.
Meest verrassende burger: Flock Beyond, EC3N
Flock Beyond, genesteld in de schaduw van een spoorbrug in de buurt van Tower Hill, krijgt misschien geen tweede blik van passerende forensen. Maar als ze wisten dat dit stijlvolle koffiehuis een van de beste hamburgers van Londen serveert, zouden ze misschien even opkijken van hun smartphones.
Gezellig, chic en verfrissend anders, de klanten van Flock kunnen binnenlopen voor een van de onberispelijke flat whites van de winkel, voordat ze zich terugtrekken in de eetzaal voor een no-nonsense burger die zo sappig is dat je zou denken dat je bij The Ivy zat te eten.
En daar is een reden voor: de Flock-eigenaren rekruteerden de voormalige Ivy-chef-kok Des McDonald om te helpen bij het schrijven van het menu toen de winkel eerder dit jaar werd geopend.
En bij de Signature Burger zit het wonder niet in gekke ideeën of overspannen presentatie, maar juist het tegenovergestelde. Een traditionele bacon cheeseburger, het vertrouwt op de opmerkelijke kwaliteit van de ingrediënten om een bonafide klassieker te leveren. Vers rundvlees, tomaten en augurken druipen van malse sappigheid.
Beste kipburgers: Chick N Sours, E8
Als rundvlees niet jouw ding is, kan Chick N Sours, in Haggerston en Covent Garden, je misschien verleiden met een kipburger.
Groot, flamboyant en ingetogen vermeld als 'broodjes' op hun menu, dit zijn niet uw slappe kippenwinkelgerechten. De Fu Manchu is een gedurfde, krachtige keuze met ssamjang BBQ-saus en rokerige roze kraut, terwijl The General de klassieke met kaas, sla en mayo beladen benadering kiest.
De eerste prijs gaat echter naar de K-Pop burger. Weelderig gefrituurde kippendij wordt gegarneerd met gochujang-mayo, chili-azijn en Aziatische slaw voor een exotische burger die bijt.
Beste assortiment: Rox Burger, SE13
Rox Burger in Lewisham bewandelt de grens tussen de stevige, klassieke burger en een hooghartig gastronomisch aanbod.
Het hoogtepunt hier is de On the Rox burger, een vers rundvleespasteitje gegarneerd met kaas, gegrilde uien, jalapenos, mayonaise en een laagje verrukkelijke chorizo. Ook de Double Cheese is een pittige explosie van blauwe kaas doorspekt met sappige augurken.
Maar eigenaren Fabrizio en Marcela bieden ook een uitgebreid vegetarisch menu - en de mogelijkheid om kip te ruilen voor rundvlees. Ze halen ook alles uit de kast met de zijkanten en bieden koolsalade met echte crunch, zoete frietjes, ingesmeerd met citrus- en knoflooksaus en een rokerige ketchup, getint met een warme kaneelsmaak.
Beste smaak: Patty & Bun, Meerdere locaties
Als het een diepte van smaak is, hoeft u niet verder te zoeken dan Patty & Bun. De voormalige upstart food-wagen heeft zijn wortels in de wat meer traditionele restaurants in het hele land, maar het 35 dagen oude Aberdeen Angus-rundvlees blijft hetzelfde. Het verouderingsproces voegt smaak toe aan het pasteitje, terwijl het geglazuurde briochebroodje alles samentrekt en - ondanks zijn zachtheid - stevig genoeg is om zelfs de meest slordige vullingen vast te houden. Desalniettemin is het nog steeds het beste om je voor te bereiden om erg rommelig te worden en ervoor te zorgen dat je goed gebruik maakt van het vetvrije papier waarin alles is verpakt.
Hoewel het team onlangs zijn eerste veganistische burger heeft gelanceerd, blijft de Ari Gold de prime-cut. Het is het antwoord van het team op een cheeseburger, en het is heel moeilijk te verslaan, zegt The Londonist .
Slordige, felgekleurde Amerikaanse kaas wordt gesmeerd over ringen van rode ui die zijn gedrenkt in azijn (ingelegde uien, maar niet het soort dat in een pot zit), mayo met rokerige smaak en wat lichte verfrissing in de vorm van sappige plakjes tomaat en knapperige sla.
