Welsh restaurant geeft Michelin-ster terug
Eigenaren van The Checkers geven prestigieuze prijs terug zodat ze 'familie op de eerste plaats kunnen zetten'
The Checkers heeft sinds 2011 een Michelinster
De meeste chef-koks dromen ervan een Michelin-ster te krijgen, maar een restaurant in Wales heeft besloten hun felbegeerde prijs terug te geven.
The Checkers in Montgomery, Powys, heeft sinds 2011 een ster - een eer die de eigenaren, Stephane Borie en zussen Kathryn en Sarah Francis, naar eigen zeggen absoluut hebben gekoesterd.
Voorafgaand aan de publicatie van de Michelingids 2019 op 1 oktober heeft het team echter formeel verzocht om hun onderscheiding, de BBC rapporten.
Sarah Francis legde de beslissing uit en zei dat zij en Borie, met wie ze drie kinderen heeft, en haar zus, een moeder van twee, een gezonder evenwicht wilden vinden tussen hun werk en privéleven.
Ik weet niet hoe we het al die jaren hebben gedaan, jongleren met de kinderen met wisselende diensten en late uren, zei ze.
Het was een genot om de ster te hebben en het meest verbazingwekkende nieuws toen we het kregen. Het was geweldig voor de handel en briljant voor de stad. Maar meer voor ons gaat het erom het bedrijf een nieuwe richting op te sturen en ons gezin op de eerste plaats te zetten.
Het betekent dat we overdag kunnen werken en onze avonden voor onszelf hebben.
De jaarlijkse Michelingids kent één ster toe voor zeer goed koken; twee sterren voor een restaurant dat een omweg waard is, drie sterren voor een bijzonder restaurant dat een bestemming op zich is, aldus The Straits Times . Maar hoewel de prijs wordt beschouwd als de meest prestigieuze prijs in de branche, hebben verschillende chef-koks geprobeerd te ontsnappen aan hun Michelin-sterstatus.
De Britse chef-kok Marco Pierre White, de jongste winnaar ooit van de prijs in 1994, is een uitgesproken criticus van de eer geworden en probeerde ook zijn sterren terug te geven. Vorige week vertelde hij Kanaal Nieuws Azië : Ik heb Michelin niet nodig, en zij mij niet. Zij verkopen banden, ik verkoop voedsel.
Michelin negeert dergelijke verzoeken echter meestal. Gids hoofd Michael Ellis vertelde Vanity Fair in 2015: je kunt het er mee eens zijn of niet, maar je kunt het niet teruggeven. Dat is geen probleem.
Hij voegde eraan toe dat het teruggeven van sterren een soort stedelijke mythe was.
Maar vorig jaar veranderde Michelin van toon nadat Sebastien Bras, chef-kok van restaurant Le Suquet in Frankrijk, gevraagd om alle drie zijn Michelin-sterren terug te geven , daarbij verwijzend naar de enorme druk om beoordeeld te worden door de inspecteurs van de gids. Michelin heeft voor de eerste keer ooit het verzoek aanvaard en gezegd: het is moeilijk voor ons om een restaurant in de gids te hebben dat er niet in wil staan.
