Mix it up: waarom je mezcal en Ierse whisky drinkt voordat het jaar om is
De inkoper van sterke drank van Harvey Nichols over de grootste drankentrends van 2017
Krediet: Getty-foto's
Er zijn veel trends waar ik erg enthousiast over ben voor 2017, van mezcal en raicilla tot aquavit en ja, nog meer gin. Dit is wat er tegen het einde van het jaar in je drankenkast kan staan:
Mezcal, raicilla en aquavit
Mezcal groeit al een tijdje in populariteit. Top-end bars in Londen hebben er een paar jaar geleden echt achter gezeten en het is doorgedrongen tot onafhankelijken en luxe retailers. Harvey Nichols introduceerde mezcal in onze wijnwinkel in 2014 en de interesse van de consument groeit.
Dus waarom is het interessant? Welnu, er is meer innovatie, authenticiteit en erfgoed in mezcal in vergelijking met tequila. Het is een gedistilleerde alcoholische drank gemaakt van een reeks agave-plantenvariëteiten afkomstig uit Mexico met een rokerige, aardse smaak dan tequila, die afkomstig is van het unieke productieproces en de gebruikte soort agave. Mezcal heeft een zeer divers smaakprofiel - geen twee zijn hetzelfde.
Net als een fijne scotch of cognac, kan mezcal van goede kwaliteit het best onvervalst worden genoten, bij kamertemperatuur uit een degustatieglas. Flessen op instapniveau kunnen ook wonderbaarlijk goed werken in cocktails, omdat ze fungeren als een rokerige, complexe basis.
Het werkt ook uitstekend met voedsel, met name de Mexicaanse keuken, en is een aanvulling op veel gerookt vlees en kazen. Mezcal wordt vaak over het hoofd gezien of genegeerd voor culinaire wedstrijden, maar het is een zeer veelzijdige en vaak een heerlijk goede optie. Mijn favoriete producers zijn Del Maguey , Zeven mysteries en QuiQuiRiQui .
Ik kijk er ook naar uit om raicilla in onze wijnwinkel te introduceren. Het is een Mexicaanse geest, afkomstig uit het zuidwesten, en is een product van de agaveplant zoals tequila en mezcal, maar het is aardser en heeft een dieper smaakprofiel, minder rokerig van smaak. Het is een geweldig statement-product voor de drankenkar en ik denk dat we er later in het jaar veel over zullen horen.
Ik zal dit jaar ook kijken naar een aquavit genaamd Saltorens Akvavit. Londense bars spelen al met deze geest in veel cocktails omdat het heerlijk veelzijdig is. Aquavit is er in verschillende smaken en stijlen - sommige zijn gerijpt op eikenhout, andere zijn zoeter, andere droger. Het kan glad, interessant, complex en gelaagd zijn, een kameleon van een categorie en dat is wat me echt intrigeert.
Gin
Gin is onze grootste verkoper en ik denk dat het dit jaar alleen maar zal blijven groeien. Bij Harvey Nichols is het ons doel om klanten kennis te laten maken met intrigerende gins van de kleinste en meest innovatieve producenten. Mijn topaanbevelingen voor dit jaar zijn als volgt:
- Achrous Gin uit Edinburgh. Dit is gemaakt in ongelooflijk kleine batches en wordt geleverd in een felroze fles. Het team erachter is gepassioneerd door sterke drank en houdt van design: zowel de fles als de spirit zijn levendig, modern en direct herkenbaar. Rijpe sinaasappel, met druifachtige smaken, en sappige dadels worden naadloos vermengd met traditionele, gekruide plantaardige ingrediënten om een top gin te maken.
- Old Bakery Gin uit Londen. Dit heeft een geweldig achtergrondverhaal. Oprichter Ian Puddick ontdekte dat zijn kantoor ooit een bakkerij was die bekend stond om de verkoop van zelfgemaakte - en illegale - gin. Hij spoorde de familie achter de affaire op, ontdekte dat het recept was doorgegeven en begon de gin opnieuw te maken in de oude bakkerij.
- gekke gin is 's werelds eerste heldere lassi, het resultaat van een missie om een Brits/Indiase gin te introduceren die de sterke band tussen de twee landen combineert. Crazy Gin combineert de traditionele Punjabi-drank, gemaakt van yoghurt, water en kruiden, met Britse gin. Het is vacuüm gedistilleerd om de smaken van de fruitlassi te versterken met de geurige kruiden van klassieke gin-botanicals en heeft de droge, bloemige smaak van jeneverbes, de aardsheid van zwarte peper en de pittigheid van yoghurt. Het klinkt gek, maar het smaakt heerlijk en is een gemene martini.
Ierse whisky
Er is momenteel veel rumoer over Ierse whisky onder mixologen in de barhandel. Het is enorm populair in de VS, maar er is altijd een zekere snobisme geweest hier in het VK dat het niet zo onderscheidend is als Scotch. Ik denk dat dat allemaal gaat veranderen. Overal in het land zijn nieuwe distilleerderijen geopend en is ambachtelijke productie geïntroduceerd. Ik heb gehoord dat het vergelijkbaar is met de situatie in Londen tijdens de gin-distilling-boom van 2009-2014. Houd je ogen en oren open, want ik denk dat dit een drankje is om naar te kijken in 2017. Twee favorieten van mij zijn Hyde No1 President's Cask 10-Year-Old, gerijpt in sherryvaten, en de Teeling kleine batch - allebei heerlijk.
Ivan Dixon is Harvey Nichols ' sterke drank koper
