Hedonism Wines – helpt ons het glas te heffen met klasse
Op zoek naar een heel bijzondere fles? Hoofdkoper Alistair Viner kiest zijn favoriete drankjes voor de feestdagen
ilya Krylov Fotografie en visualisatie
Mousserende wijnen
Petit & Bajan Ambrosie, Champagne, Frankrijk, NV, £ 39,80
Petit & Bajan is een teler die zijn druiven teelt in de Grand Cru-dorpen Avize en Verzenay. Ambrosie is een blend van 70 procent chardonnay van Avize en 30 procent pinot noir van Verzenay. Dit is een verfijnde en levendige wijn, met mooie steenfruitkenmerken en een lange, zuivere afdronk.
Hoewel de familie een lange traditie heeft in het maken van champagne, is dit een nieuwe onderneming voor hen en levert het veel te veel op voor de prijs - het is zeker een geweldige manier om de kerstfestiviteiten te beginnen en vooral een huis om naar te kijken.
Giulio Ferrari Riserva, Trentino, Italië, 1999, £ 218
Een geweldig alternatief voor champagne en zeker niet teleurstellen, dit is een prachtige Italiaanse sterretje uit de noordelijke regio van Trentino. Gemaakt volgens de champenoise-methode, dit heeft een rijk, romig gehemelte en smaken van citrusfruit, witte bloemen en mineraal. Dit specifieke huis maakt sinds het begin van de 20e eeuw mousserende wijnen, wat betekent dat dit echt kan wedijveren met de beste champagnes op de markt.
Witte wijnen
Bourgogne Aligote Buisson-Charles, Bourgondië, Frankrijk, 2013, £ 15,80
Dit is een heerlijk fris, koel en stijlvol wit met een medium body, een goede frisheid en tonen van citroen, groene appel en ander boomgaardfruit. Het is perfect op zichzelf, maar kan ook werken met lichtere visgerechten. Het biedt een geweldig alternatief voor de bekendere chardonnay uit de Bourgogne en is zeer veelzijdig voor veel van de traditionele kerstgerechten.
Chateau Grillet, Rhônedal, Frankrijk, 2006, £ 171
Gemaakt in kleine hoeveelheden van een landgoed aan de noordkant van de Rhône-vallei, de Chateau Grillet uit 2006 heeft smaken van gedroogde abrikoos, witte perzik en een aanhoudende, rokerige afdronk. Elegant en vrij bloemig, deze wijn is geweldig bij kalkoen voor degenen die de voorkeur geven aan wit boven rood.
Rode wijnen
Chris Ringland Marvel Shiraz, Barossa Valley, Australië, 2010, £44,90
Een klassieke winterwarmer uit de Barossa Valley in Australië, dit is een grote, genereuze wijn die een must is voor fans van shiraz: vol en toch zacht en sappig, met intense tonen van bramen, donkere kers en zoete kruiden. Het is een universeel aantrekkelijke wijn die niet alleen een geweldig kerstdiner aanvult, maar ook past bij al die heerlijke restjes.
Chateau Montrose, Saint-Estephe, Bordeaux, Frankrijk, 1982, £ 266,70
Een van de grootste Bordeaux-wijnjaren van de afgelopen 50 jaar was 1982 en deze volledig volwassen inspanning van het gerespecteerde Chateau Montrose is een supervoorbeeld van de vintage. Rijk, complex en relatief vol, dit heeft heerlijk pure smaken van donkere kers, houtrook en een beetje kruiden. Een echte klassieker en perfect voor wie houdt van iets meer traditioneels op eerste kerstdag.
Zoete wijnen
Pelee Island Vidal Ice Wine, Canada, 2006 (37,5 cl), £ 46,50
Canada heeft de afgelopen jaren echt een mijlpaal neergezet, met de kwaliteit van zijn ijswijn die alleen door Duitsland wordt geëvenaard. Het is superzoet en rijk gestructureerd, met aroma's van marmelade, bruine suiker en kruiden, evenals een perfecte zuurgraad. Hoewel het een beetje links is, werkt de zoetheid, in combinatie met de heerlijke frisheid, echt goed met de intensiteit van kerstpudding.
Chateau d'Yquem, Sauternes, Frankrijk, 2001 (37,5cl), £ 335,90
De D'Yquem uit 2001, die door critici op verschillende manieren wordt beschreven als 'perfect', 'grootste' en 'benchmark', is zeker een van de beste wijnen die dit kasteel de afgelopen jaren heeft geproduceerd. Nog relatief jeugdig, met smaken van marmelade, ananas, crème brulee en amandel, zal dit de komende 50 jaar gracieus ouder worden.
Een waar genot van een wijn die kan worden genoten met wat foie gras voor het hoofdgerecht, met de pudding aan het einde en misschien met een lekker stuk Stilton. Als je je echt decadent voelt, waarom zou je er dan niet alleen van genieten?
ALISTAIR VINER is hoofdinkoper voor Hedonism, een fijne wijn- en sterke drankboetiek in het Londense Mayfair; hedonisme.co.uk . Top afbeelding door Ilya Krylov
