Belvedere Single Estate Vodka: terroir op smaak brengen
Het Poolse wodkamerk experimenteert met verschillende bodems en klimaten om nieuwe smaken te creëren
Misschien wel een van de meest voorkomende misvattingen onder gewone drinkers van gedistilleerde dranken is dat alle wodka hetzelfde smaakt: flauw, geurloos, kleurloos en goed voor weinig anders dan het toevoegen van een beetje pit aan frisdranken. De merkwaardige geschiedenis van deze mythe is dat het werd bedacht door een van 's werelds bekendste wodkaproducenten als een uniek verkoopargument.
Smirnoff, in een succesvolle poging om in het begin van de 20e eeuw op de Amerikaanse markt te komen, gebruikte de uitdrukking smakeloos, kleurloos en geurloos om zijn oorspronkelijke wodka-recept te promoten, en het bleef hangen. Tot op de dag van vandaag definieert het Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau van de VS wodka als een sterke drank zonder onderscheidend karakter, aroma, smaak of kleur.
De realiteit, zoals de Poolse wodkamaker Belvedere probeert te laten zien met zijn nieuwe Single Estate-assortiment, is dat wodka een breed scala aan verschillende smaken biedt. Met de nodige zorg kan het een behendige, zachte en uiteindelijk karaktervolle drank zijn die op talloze manieren kan worden gedronken. Door het concept terroir in het distillatieproces te introduceren, probeert Belvedere aan te tonen hoe verschillend de geest kan zijn.
Terroir - een bekend begrip in de wijnwereld - is een term die de individuele natuurlijke omgevingscondities beschrijft waarin planten groeien, rekening houdend met subtiele verschillen in bodem, topografie en klimaat. Als zodanig kunnen dranken die met een identiek proces zijn gemaakt, smaakkenmerken krijgen die uniek zijn voor de omgeving waarin ze zijn gemaakt.
Belvedere riep de hulp in van onderzoekers van de Universiteit van Lodz om het Single Estate-assortiment te creëren - twee wodka's die op dezelfde manier werden gecreëerd, maar enorm verschillende smaakprofielen.
Voor het maken van de twee wodka's, Single Estate Smogory Forest en Single Estate Lake Bartezek, gebruikt Belvedere dezelfde rogge, maar geteeld op verschillende locaties in Polen.
Het eerste, Smogory Forest, gebruikt rogge van boerderijen in de buurt van de Duitse grens, terwijl het meer van Bartezek rogge gebruikt die 350 km verderop in het noordoosten van Polen wordt verbouwd - een regio met lange, strenge winters die de rogge maandenlang in diepe sneeuw begraven.
De twee rogge worden vervolgens onderworpen aan identieke distillatieprocessen in de Polmos Zyrardow-distilleerderij. En het verschil is verbluffend.
Smogory Forest heeft een robuust, complex gehemelte met hints van peper en een bijna aardse karamelsmaak, aangevuld met een zoete rokerigheid die na het drinken blijft hangen. De punchier van de twee wodka's, het brengt ook een vleugje zeelucht met zich mee in de neus.
Lake Bartezek, aan de andere kant, heeft een gladder, breder mondgevoel met een veel lichter smaakprofiel, een hint naar vers gemaaid gras op de neus en een schone, muntachtige knapperigheid op de tong.
Het is subtieler dan zijn zusterwodka en profiteert van het feit dat het op kamertemperatuur wordt geserveerd om de aangeboren frisheid te verrijken, terwijl het Smogory-bos beter is dan een enkel ijsblokje.
Of het concept van terroir ook populair zal worden bij wodkadrinkers, moet nog blijken, maar voor iedereen die geïnteresseerd is in hoe verschillende ingrediënten bijdragen aan de smaak van wodka, bieden Smogory Forest en Lake Bartezek een fascinerende kijk op wat er mogelijk is.
Belvedere's single estate wodka's zijn te koop voor £ 49. Smogory Forest is beschikbaar hier , terwijl het meer van Bartezek is hier
