Clipstone: Frans-Japanse fusie raakt de hoge tonen
Bereid je voor op een 'high-protein double-punch' in deze spannende hotspot
Het valt niet te ontkennen dat Clipstone op dit moment 'hot' is, zegt Grace Dent in de Londen Avond Standaard .
Clipstone, een broer of zus van het met een Michelin-ster bekroonde Portland, is 'een soort moderne Franse, klassiek beïnvloede, Japanse smaak, denim-aanvaardbare, verfijnde eetgelegenheid' die bezoekers in een staat van 'gelukzaligheid of verbijstering' zal achterlaten.
Het interieur 'straalt koele, keiharde efficiëntie uit', zegt Jay Rayner in De waarnemer , maar kijk verder dan het decor en focus op het eten: 'Het meeste is heerlijk, met een paar uitstapjes naar de zaligheid.'
Zoals in de mode is, 'komt het eten wanneer', zegt Kathryn Flett in de Dagelijks telegram . Laat dat je echter niet afschrikken. Een voorgerecht van rundercarpaccio met rode aalbessen wordt gevolgd door een plak gegrilde ossentong met fantastisch geconserveerde komkommer, erfgoedradijs en crème frache. Daarna komen rillettes van konijn, varkensvlees en foie gras op gegrild brood - een heerlijke 'high protein double-punch'.
'Dit is het meest meeslepende menu dat ik in lange tijd heb gezien', zegt AA Gill in The Sunday Times , 'een constant spannende, economisch moedige maar gastronomisch slimme pagina, met zijn terugkerende stijlfiguren en thema's die laten zien dat een keuken zijn eigen variaties uitwerkt.'
En de hersenmeuniere van het kalf op toast is op zich al een 'vijfsterrenreden' om te gaan.
Clipstone bevindt zich op 5 Clipstone Street, Londen W1
