Restaurantbeoordeling: The Ninth - 'bijna foutloos'
Robuuste, pretentieloze Franse keuken op zijn best
The Ninth verscheen eerder dit jaar met een 'ingetogen fanfare', zegt Grace Dent in de London Evening Standard.
Het is snel een van de favoriete plekken in het centrum van Londen geworden voor het beste eten in de stad, zegt ze. Onder leiding van Jun Tanaka, die zijn tanden brak als La Gavroche, biedt het 'fijne, bevredigende, gevaarlijk rijke en bijna foutloze' Franse gerechten.
Ondanks al zijn bruikbaarheid, zegt de naam 'rustig ons een interessant verhaal te vertellen over de staat van culinaire ambities in Groot-Brittannië op dit moment', zegt Jay Rayner in The Guardian.
Een paar jaar geleden werd van een chef-kok als Tanaka verwacht dat hij een nieuw restaurant zou openen, uitgedost met witte tafelkleden, een sfeer van superioriteit en een bijpassende prijslijst. Maar vandaag willen degenen die 'doorweekt zijn met zowel techniek als talent' ons alleen maar voeden, zegt hij.
Het resultaat is 'een perfect gevormd restaurantje' met eten dat schommelt tussen 'verdomd lief' en 'oh my gosh'.
Het koken lijkt de belichaming te zijn van 'dat mysterieuze kenmerk van het beste mediterrane eten waarbij goede, eenvoudige dingen groots worden gemaakt door een beetje nadenken in plaats van enorme technische uitwerkingen', zegt Keith Miller in de Daily Telegraph.
Of het nu gaat om ossenstaartkroketten, gezouten ossenwang met aardpeerpuree of een hele ongekookte makreelfilet die licht gevlamd is om het een hoge rokerige smaak te geven, zegt Time Out, The Ninth 'heeft een genie om elk ingrediënt zo goed mogelijk te laten smaken kan'.
The Ninth is op 22 Charlotte Street, Londen W1
