Pannenkoekendagrecepten: zo maak je de perfecte pannenkoeken

Ямар Кино Үзэх Вэ?

Долоо Хоногийн Өдөр:

Жанр:

Төрөр: Кино Цуваа

Topchefs delen hun geheimen voor het maken van een smakelijke traktatie op Vastenavond

Bekijk alle pagina's Recepten voor pannenkoekendag

Pannenkoekendag staat voor de deur en wat is een betere manier om in de stemming te komen voor wat flipperplezier dan met handige hints en tips van enkele topkoks.

Vastenavond markeert de traditionele feestdag voor het begin van de vastentijd op Aswoensdag. Oorspronkelijk was het de laatste kans om eieren en vetten op te gebruiken voordat je aan het vasten begon.

Pannenkoeken werden later een perfecte manier om deze ingrediënten op te gebruiken, met de pannenkoek voor het eerst in kookboeken rond 1439.

De traditie om ze te gooien of om te draaien is bijna net zo oud, zegt Historisch VK , een tekst citerend uit 1619 die zei: En elke man en meid doen hun beurt, en gooien hun pannenkoeken op uit angst dat ze verbranden.

Of je nu geniet van pannenkoeken in crêpe-stijl of de voorkeur geeft aan de dikkere pluizige variaties die typisch zijn in Schotland en de VS, Pancake Day is een jaarlijks feest dat door velen over de hele wereld wordt gevierd in de aanloop naar het christelijke paasfeest, zegt De onafhankelijke .

Hieronder vindt u smakelijke recepten en geheimen van de beste pannenkoekenmakers in het vak.

Pannenkoekrecepten van over de hele wereld

Pannenkoeken van het Athenaeum Hotel & Residences

Pannenkoeken in brunchstijl van The Athenaeum Hotel & Residences

Als je trek hebt in een hartige pannenkoek, waarom serveer je dan geen brunch met dit recept van het team van The Athenaeum Hotel & Residences in Mayfair, Londen.

ingrediënten

200 g zelfrijzend bakmeel
1 tl bakpoeder
200 ml melk
3 eieren
25 g gesmolten boter, plus extra om in te bakken
2 eetlepels gehakte bieslook, plus meer om te serveren

Voor de topping

4 eieren
4 plakken dik gesneden ham, gehalveerd
4 kleine handjes spinazieblaadjes
20 g harissapasta

Methode

Klop alle ingrediënten voor de pannenkoek door elkaar, minus de bieslook. Voeg wat kruiden naar smaak toe en klop tot het beslag glad is.
Roer de bieslook erdoor.
Smelt een klein klontje boter in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog tot laag vuur.
Giet 2 eetlepels van het pannenkoekenmengsel in de pan en gebruik de achterkant van de lepel om er een ronde schijf van 8-9 cm van te maken. Afhankelijk van de grootte van je pan kun je misschien wel 2 of 3 pannenkoeken tegelijk bakken. Bak de eerste kant 1-2 minuten, draai dan om en bak nog 1 minuut. Ga door tot al het mengsel op is.
Verwarm een oven op de laagste stand, stapel de gebakken pannenkoeken op een bakplaat en plaats ze in de oven. Zo blijven de pannenkoeken warm terwijl je de rest bakt.
Voeg een beetje olie toe aan een braadpan en breek je eieren erin, kook tot ze naar wens gaar zijn. 2-3 minuten levert een stevig wit en een deels vloeibaar eigeel op. Kook iets langer voor een zachte dooier of voor eieren ‘over easy’ draai het ei na 3 minuten om om de dooier iets meer te koken.
Om te serveren, stapelt u de pannenkoeken op elkaar en voegt u tussen de lagen harissapasta, ham en spinazieblaadjes toe.
Bestrooi met het gebakken ei, bieslook en zwarte peper.

The Acai Girls’s pindakaas, gekarameliseerde banaan en cacao pannenkoeken

Geïnspireerd door reizen naar New York, deze dromerige pannenkoeken in Amerikaanse stijl van de Acai Girls zijn voedsel dat goed is voor lichaam, geest en ziel.

Ingrediënten (voor vier personen)

405 g bloem
90 g suiker
40 g gesmolten boter
25 g bakpoeder
3 eieren
390 ml amandelmelk

Toppings

Manlife diep geroosterde pindakaas
2 bananen
50 g boter
50 g gouden basterdsuiker
80 g cacao nibs (naar smaak toegevoegd)
Ahornsiroop en kokosyoghurt naar smaak

Werkwijze voor pannenkoeken

Zeef de bloem en het bakpoeder in een kom – erg belangrijk om beide te zeven om klontjes te voorkomen. Voeg de suiker toe aan de bloem.
Meng in een aparte kom de eieren, de gesmolten boter en de melk. Giet bij de bloem en klop tot een gladde massa. Het beslag zal erg dik zijn en kan in het begin een klein klontje zijn, maar zal na een paar minuten glad worden als je roert.
Giet het beslag in een grote kan.
Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en voeg een beetje olie toe om de bodem van de pan licht te bedekken.
Giet het beslag in het midden van de pan, zodat het zich gelijkmatig verspreidt tot de grootte van de gewenste pannenkoek. Het mengsel moet beginnen te borrelen en iets rijzen.
Draai de pannenkoek na een paar minuten om en bak tot beide kanten goudbruin zijn en de pannenkoek ongeveer 1 of 2 cm dik is geworden.

Werkwijze voor toppings

Snijd de twee bananen in stukjes van 2 cm dik.
Zet een koekenpan op middelhoog vuur en smelt 50 g boter en 50 g suiker. Als dit gesmolten is en licht begint te borrelen, leg je de plakjes banaan in de pan om te karamelliseren.
Beweeg je bananen ongeveer 30 seconden niet, want hierdoor kunnen je bananen wat kleur krijgen.
De bananen moeten worden omgedraaid zodra de onderkant goudbruin is, de tweede kant zal sneller karamelliseren dan de eerste.
Zodra je je bananen hebt gekarameliseerd, leg je ze op je pannenkoeken met de pindakaas en bestrooi je ze met cacao nibs voor die extra textuur en een lichte bitterheid om de zoetheid van de bananen te compenseren.
Serveer met de ahornsiroop en kokosyoghurt apart.

The Ragi Pancake van The Roseate Ganges

Ragi, ook bekend als Finger Millet, is een kruidachtige plant die op grote schaal wordt gekweekt in verschillende regio's van India. Beschouwd als een van de meest voedzame granen, is het bijzonder gunstig voor het behoud van een goede gezondheid en is het een hoofdvoedsel voor de Indiase bevolking. Dit recept komt van Chidya Ghar at De Roseate Ganges hotel in Rishikesh, India. Het wordt aanbevolen dat de pannenkoeken het best worden geserveerd door de stapel met bananen te bedekken en af te maken met een royale scheutje chocoladesaus.

ingrediënten

450 g ragimeel
70 g suiker
15 g bakpoeder
500 ml melk
½ tl vanille-essence

Voor de topping

Banaan
Chocolade saus
Muntbladeren
Pruimencompote
poedersuiker

Methode

Zeef het ragimeel en het bakpoeder in een mengkom. Voeg hieraan melk en suiker toe en meng alle ingrediënten goed om het beslag te maken.
Verwarm de hete plaat, strooi er wat boter over en verdeel het ragi pannenkoekenbeslag.
Kook het op laag tot middelhoog vuur, wacht tot er zich belletjes vormen op de bovenkant van de pannenkoek en draai hem voorzichtig om.
Bak het aan de andere kant gedurende twee minuten.
Maak een pannenkoek met drie lagen door in plakjes gesneden banaan tussen drie pannenkoeken te leggen, besprenkel met chocoladesaus, bedek met pruimencompote en bestuif wat poedersuiker.

De Scotch Pancake van Glenapp Castle

De beruchte scones zijn afkomstig uit Schotland en de Scotch Pancake is een van de vele vormen. Ze worden vaak vallende scones genoemd vanwege de zachte klodders mengsel die op het kookoppervlak vallen. Historisch gezien hebben de Schotten de neiging om een bakplaat te gebruiken voor hun pannenkoeken en ze verschillen van traditionele Engelse pannenkoeken omdat ze veel kleiner, luchtiger en iets zoeter zijn. Het team van Kasteel Glenapp heeft dit perfecte recept samengesteld.

ingrediënten

220 g zelfrijzend bakmeel
Snufje zout
50 g basterdsuiker
2 scharreleieren
190 ml melk
Klein scheutje gouden siroop

Methode

Doe bloem en suiker in een kom en voeg zout, eieren en siroop toe.
Klop de melk erdoor tot een glad beslag.
Verhit de koekenpan of bakplaat en veeg voorzichtig af met wat zonnebloemolie.
Plaats een eetlepel beslag, in een ronde vorm, op een laag vuur.
Kijk en wacht tot er zich veel bellen vormen.
Draai en bak een minuut aan de andere kant.
Serveer met Nutella of Griekse yoghurt en vers fruit met een scheutje honing.

Finse Pannenkoek

Pannukakku is een traditionele Finse ovenpannenkoek die je overal tegenkomt Finland als een eenvoudige en heerlijke huiselijke traktatie. Het komt uit de oven als een indrukwekkende gouden krater, de knapperige zijkanten komen boven de randen van de pan uit en het midden is romig en glinstert van de gesmolten boter.

ingrediënten

180 ml melk
3 eieren
1 theelepel vanille-extract
2 eetlepels suiker
3/4 kopjes bloem
Snufje zout
Snufje bakpoeder
40 g boter

Methode

Verwarm de oven voor op 450º.
Combineer eieren, melk, suiker en vanille-extract, roer met een garde tot het romig is.
Meng bloem, zout, bakpoeder door het eimengsel en laat het beslag 30 minuten in de koelkast rusten.
Nadat het mengsel is uitgerust, smelt u de boter en gebruikt u een deegborstel om de binnenkant van een pan te bestrijken en de rest van de boter aan het beslag toe te voegen.
Bak gedurende 15 minuten, of tot de bovenkant gepoft en goudbruin is.
Snijd de pannenkoek in plakjes, serveer met ahornsiroop, gekookte bessen of jam.

De kunst van het pannenkoeken bakken: chefs delen hun topgeheimen

Dominique Ansel

Ik ben altijd dol op een klassieke karnemelkpannenkoek, een die licht en luchtig is met randen die een beetje krokant worden van de bakplaat, en voor onze LA-versie hebben we besloten om karnemelkpannenkoekjes te maken bezaaid met zachte pompoen en besprenkeld met onze zelfgemaakte ahornsiroop met salie : iets anders, maar toch zo geruststellend met die klassieke ontbijtsmaken.