Hoe beroemde chef-koks de perfecte pannenkoek maken
Delia, Jamie en Nigella delen hun recepten voor een vastenavondfeest
- Hoe maak je de perfecte pannenkoek
- Hoe Delia, Jamie en Nigella hun pannenkoeken maken
- Flipping good: waarom pannenkoeken tegen een stootje kunnen
Voor zo'n eenvoudig gerecht hebben pannenkoeken een verbijsterend scala aan variaties geïnspireerd als het gaat om recepten, methoden en vullingen.
Van flinterdunne Franse pannenkoeken die zoet of hartig worden gegeten tot Indiase dosa's, stevige Schotse pannenkoeken besmeerd met boter en jam en de luchtige karnemelkvariant waar Amerikanen van genieten met spek, ahornsiroop en slagroom, er is een pannenkoek voor elk moment van de dag.
Hier delen beroemde chef-koks hun recepten en tips voor het maken van de perfecte pannenkoek.
De eenvoudige smakelijke pannenkoeken van Delia Smith
Het snelle en gemakkelijke pannenkoekenrecept van Delia maakt 15 van de beste afgeplatte fantasieën met behulp van deze vijf ingrediënten:
- 110 g bloem
- Snufje zout
- Twee grote eieren
- 200 ml halfvolle melk
- 75 ml water
- 50 g boter
Delia ' s Het recept zegt dat je de bloem en het zout in een ruime kom moet zeven voordat je een kuiltje in het midden van de bloem maakt en de eieren erin breekt.
Klop de eieren en de bloem goed los en voeg geleidelijk de melk toe tot alle vloeistof is gebruikt en het mengsel de consistentie heeft van een zeer dunne room. Schraap eventueel overtollig meel van de rand van de kom bij de mix, voeg het water toe en mix tot een gladde massa.
Smelt de boter in een pan en voeg twee eetlepels toe aan het mengsel alvorens opnieuw te kloppen.
Giet de rest van de boter in een kom en gebruik indien nodig om de pan voor elke pannenkoek in te vetten.
Maak de pan echt heet, draai het vuur dan laag en giet er ongeveer 1,75 eetlepels mengsel in. Kantel het beslag heen en weer om de basis gelijkmatig met beslag te bedekken. Bak tot ze goudbruin zijn en draai ze dan om - met een paletmes of door het in de lucht te gooien.
Delia suggereert de eenvoudige lekkernijen van citroen en suiker om te serveren, maar degenen met een zoetekauw willen misschien wat jam of chocoladepasta toevoegen.
Recept voor crêpe van Jamie Oliver
Jamie's Normandië stijl boekweit pannenkoeken zijn niet voor angsthazen, met veel meer boter en een klodder cider.
- 3 scharreleieren
- 100 g boter, gesmolten, plus een knop om de crêpepan in te vetten
- 275 ml cider
- 250 ml water
- 250 g boekweitmeel
Klop de eieren los en voeg dan de boter, cider, water en een snufje zout toe. Zeef de bloem er al kloppend door en laat het mengsel 30 minuten rusten. Verhit een grote pan en voeg een pollepel beslag toe, kantel de pan om het uit te smeren en kook tot het begint te borrelen. Maak de randen los en draai of draai de pannenkoek om. Serveer met zoete of hartige vullingen.
Als je zin hebt in iets anders, kun je proberen een stapel Amerikaanse pannenkoeken te bakken, heerlijk met alles van ahornsiroop en spek tot yoghurt en bosbessen.
Nigella's Amerikaanse ontbijtpannenkoeken
Nigella Lawson blitzes de perfecte Amerikaanse pannenkoeken.
- 1 eetlepel bakpoeder
- 1 snufje zout
- 1 theelepel witte suiker
- 2 grote eieren (geslagen)
- 30 g boter (gesmolten en afgekoeld)
- 300 ml melk
- 225 g bloem
- Boter om te frituren
Doe de ingrediënten in een blender en pureer of, als je met de hand mengt, maak een kuiltje in de droge ingrediënten, klop dan de eieren, gesmolten boter en melk erdoor en doe ze in een kan.
Verhit een gladde bakplaat of pan op het fornuis.
Wanneer je de pannenkoeken bakt, hoef je alleen maar te onthouden dat wanneer de bovenkant van de pannenkoek blaren en borrelen is, het tijd is om de tweede kant te koken en dit duurt slechts ongeveer een minuut, als dat zo is.
Perfecte pannenkoekentips
Beperk jezelf niet tot de vertrouwde oude stand-by van citroen en suiker als het gaat om toppings, zegt de Dagelijkse spiegel . De krant suggereert combo's zoals pindakaas en banaan of ijs en perziken om je lekkernijen voor Pannenkoekendag op te fleuren.
In de tussentijd, ITV Nieuws gaat een meer praktische weg in, met een lijst met tips van de brandweer, die waarschuwt dat meer dan de helft van de woningbranden in de keuken ontstaat.
Dus wat moet je doen als je pan vlam vat? Probeer het niet te verplaatsen en gooi er geen water op. Zet de kookplaat uit, als het veilig is om dit te doen, doe indien mogelijk een deksel op de pan en als het vuur uit de hand loopt, ga het huis uit en bel 999.
Waarom eten we pannenkoeken op Pannenkoekendag?
Pannenkoekendag - beter bekend als Vastenavond - is een christelijke viering die valt aan de vooravond van de vastentijd, een periode van 40 dagen boetedoening door te vasten.
De naam van Vastenavond komt van het oude middel-Engelse werkwoord 'shrive', wat betekent om je zonden te belijden. Tijdens de Middeleeuwen gingen christenen vóór het middaguur op Vastenavond naar de kerk en vroegen God om absolutie voor het begin van de vastentijd. De dag gaf hen ook de gelegenheid om te smullen van al het heerlijke voedsel dat de komende 40 dagen verboden zou worden.
Tijdens de vastentijd werden christenen historisch aangemoedigd om slechts één maaltijd per dag te eten en zich helemaal te onthouden van sommige voedingsmiddelen, meestal vlees. In de Middeleeuwen waren alle dierlijke producten verboden, dus omdat boter en eieren verboden waren, waren pannenkoeken een eenvoudige manier om de resterende voorraden op te gebruiken.
Hoewel de traditie van vasten bij bijna een handjevol Britten uit de mode is geraakt, blijft de gewoonte om te smullen van pannenkoeken, vaak met zoete vullingen, springlevend.
Tradities van de Britse Pannenkoekendag
De pannenkoekenrace: Terwijl de meeste mensen tevreden zijn met het eten van pannenkoeken, gebruiken sommigen ze ook voor sport. Pannenkoekenraces, waarbij hardlopers door straten rennen terwijl ze een pannenkoek in een koekenpan omdraaien, worden gehouden in steden en dorpen in het hele VK. De traditie zou zijn oorsprong hebben in Olney, Berkshire, waar het vroegst geregistreerde ras in 1445 was.
Vastenavond voetbal: Dit wordt ook wel maffiavoetbal genoemd en is niet voor angsthazen. Het spel is vermoedelijk ontstaan in de Middeleeuwen en wordt nog steeds gespeeld op Vastenavond en Aswoensdag in Ashbourne, Derbyshire. Het houdt in dat een onbeperkt aantal spelers van elk team op alle mogelijke manieren een grote bal naar het doel probeert te verplaatsen. Het Ashbourne-spel wordt gespeeld over twee dagen, elke dag begint om 14.00 uur en eindigt om 22.00 uur.
Pannenkoekendag over de hele wereld
Mardi Gras: Van Italië tot Brazilië zijn Mardi Gras en Carnaval synoniem geworden met maskers, kostuums, dansen en enorme parades. De Franse naam Mardi Gras vertaalt zich in het Engels als Vette Dinsdag, wat opnieuw verwijst naar de consumptie van vet voedsel voor het begin van de vastentijd. Mardi Gras wordt gevierd in verschillende Europese landen, waaronder België, Duitsland, Frankrijk, Italië en Zweden, maar de grootste vieringen vinden nu plaats in Amerika.
De Verenigde Staten: De vieringen van Mardi Gras zouden in 1699 in de VS zijn begonnen, nadat twee Franse ontdekkingsreizigers in het huidige Louisiana waren geland. De ontdekkingsreizigers hielden een klein feest en noemden de landingsplaats Point du Mardi Gras. New Orleans is nu gastheer voor de grootste feesten en trekt elk jaar miljoenen mensen. Een aantal andere steden in de VS, vooral die met Frans of Spaans erfgoed, vieren ook de vakantie.
Brazilië: Het Braziliaanse carnaval, verreweg de grootste feestdag van het land, duurt vijf dagen in aanloop naar Vastenavond. Het evenement van Rio de Janeiro trekt bijna vijf miljoen mensen, terwijl Carnaval als geheel 70 procent van de jaarlijkse bezoekers van het land trekt. Toch komt dit feest ook voort uit een traditie van onthouding: het woord carnaval komt van het Latijnse 'carnelevamen', dat 'vlees verwijderen' betekent.
